Beautiful, fresh, beautiful

ถ้าพูดถึงผักแนมสไตล์บ้านๆ ที่ขาดไม่ได้เวลาเจอน้ำพริกหรือส้มตำ “เม็ดกระถิน” คือหนึ่งในของโปรดของหลายบ้านเลยค่ะ กลิ่นหอมอ่อนๆ เคี้ยวเพลิน แถมพอได้เม็ดกระถินสีเขียวสดๆ หน้าตาจะน่ากินมาก (แบบที่เห็นเป็นเม็ดเล็กๆ สีเขียวสดอยู่ในชาม) แต่ถ้าเลือกไม่เป็น บางครั้งจะเจอเม็ดแก่ แข็ง หรือมีรสขมฝาดได้เหมือนกัน วิธีเลือกเม็ดกระถินให้กรอบหวาน (ฉบับที่ลองแล้วเวิร์ก) - ดูสี: เลือกที่สีเขียวสดสม่ำเสมอ เม็ดดูอวบ ไม่ซีด ไม่เหลือง - ดูฝัก: ฝักควรตึงๆ ไม่เหี่ยวมาก ถ้าฝักแห้งจัดมักจะแก่ เม็ดจะแข็ง - ลองบีบเบาๆ: เม็ดที่ดีจะเด้งนิดๆ ไม่แข็งเป็นไต ล้างยังไงให้สะอาดและยังน่ากิน 1) แกะเม็ดออกจากฝักก่อน แล้วคัดเม็ดที่ดำ/ช้ำทิ้ง 2) แช่น้ำสะอาดสัก 5–10 นาที แล้วล้างผ่านน้ำไหลอีกครั้ง 3) ถ้าอยากให้กรอบขึ้น ลองแช่น้ำเย็นจัด/น้ำใส่น้ำแข็งสั้นๆ ก่อนจัดเสิร์ฟ เม็ดจะกรุบขึ้นและสีเขียวดูสด เม็ดกระถินกินกับอะไรอร่อย - น้ำพริกกะปิ + ผักลวก/ปลาทู: เม็ดกระถินช่วยตัดเค็มเผ็ด กินเพลินมาก - ส้มตำ/ตำไทย/ตำปูปลาร้า: เพิ่มความกรอบแทนถั่วฝักยาวบางมื้อได้เลย - ลาบ น้ำตก: ใช้เป็นผักแนมเพิ่มรสสดชื่น - แกงอ่อม/แกงป่า: วางเคียงจานช่วยให้มื้ออาหารบ้านนอกครบเครื่อง เก็บยังไงให้สดนาน (ไม่เหี่ยวง่าย) - ถ้ายังอยู่ในฝัก: ห่อกระดาษทิชชู่แห้งๆ ใส่กล่อง/ถุงซิปล็อก แล้วแช่ช่องผัก จะช่วยลดความชื้นเกินและชะลอการเหี่ยว - ถ้าแกะเป็นเม็ดแล้ว: ซับให้แห้งก่อน เก็บในกล่องปิดฝา ใส่ทิชชู่รองก้นกล่อง เปลี่ยนทิชชู่ถ้าชื้น เม็ดจะยังดูเขียวสดและน่ารับประทาน ทริคเล็กๆ ของเราเวลาเจอเม็ดฝาด ถ้าเผลอได้เม็ดกระถินที่ฝาดนิดๆ ลองล้างแล้วแช่น้ำเย็นสักพักก่อนกิน จะช่วยให้รสฝาดเบาลง และเคี้ยวง่ายขึ้นค่ะ ใครชอบผักแนมแบบบ้านๆ ลองหาเม็ดกระถินสีเขียวสดๆ มาจัดคู่กับน้ำพริกสักมื้อ รับรองว่าฟีลอาหารบ้านนอกอร่อยแบบเรียบง่ายจริงๆ