The bitterness is addictive! The rice goes on 🍚 Stir-fried bitter gourd and pork belly with miso
The bitter taste of bitter melon can be expected to lower blood sugar levels, and pork belly is rich in vitamin B1 and is effective in preventing summer fatigue.
★ Material ★
Goya: 1 stick
Pork belly: 150g
1 / 2 onion
Sesame oil: 1 tablespoon
Miso: 2 tablespoons
Mirin: 1 tablespoon tablespoon
Sugar: 1 tablespoon
Soy sauce: 1 tsp
★ Recipe ★
① Take the cotton of bitter melon and slice it thinly. Sprinkle salt and leave for 5 minutes, then squeeze out the water. Slice the onion thinly and cut the pork belly into bite-size pieces.
Heat sesame oil in a frying pan and fry the pork belly.
③ When the color changes, add the onion and bitter melon and fry.
④ Add the mixed seasoning and mix it all together to complete.
★ Points ★
By rubbing bitter melon with salt, the bitterness is softened.
ゴーヤと豚バラ肉の味噌炒めは、夏にぴったりのスタミナ満点メニューですが、ここにもう一工夫加えるとさらに美味しく仕上がります。例えば、なすを加えることで、柔らかくジューシーな食感が加わり、味のバリエーションが広がります。私も初めてなすを合わせたとき、ゴーヤの苦味と豚肉のコクに加え、なすのまろやかな旨味が加わり、とても満足感のある味わいになりました。 調味料は味噌ベースですが、隠し味に少量の焼肉のタレを加えると、コクが増して深みが出ます。みょうがを細かく刻んで加えるのもさっぱりとしたアクセントになり、おすすめです。豚こま肉でも代用可能なので、家にある材料で手軽に作れるのも嬉しいポイント。 また、ゴーヤの苦味が気になる場合は、塩もみをしっかり行い、さらに炒めるときにさっと湯通しすると苦味が和らぎます。これで苦手な方でも食べやすくなりました。 この味噌炒めは、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。夏場の食欲が落ちやすい季節にも、この一皿で栄養をしっかり摂取できます。ぜひ季節の食材を活かした味噌炒めを楽しんでみてください！