Grilled pumpkin and minced chicken 🎃
Pumpkin is rich in β-carotene, dietary fiber, potassium, and vitamin C, and regulates the intestinal environment 🎃
★ Ingredients ★ (for 2 people)
200 g pumpkin
100 g minced chicken
Potato starch tablespoon 1
A little salt and pepper
1 teaspoon soy sauce
Appropriate amount of salad oil
★ Recipe ★
① Cut the pumpkin into thin slices, leaving a little skin, and heat it in the microwave for about 5 minutes to soften it.
② Mash the pumpkin in a bowl and mix the minced chicken, potato starch, salt and pepper and soy sauce.
③ Heat oil in a frying pan, drop the ingredients into a circle with a spoon and bake on both sides over medium heat (about 3-4 minutes each).
④ When both sides are browned, take it out and sprinkle with ponzu or lemon if you like.
★ Points ★
When baking, the trick is to bake softly without pressing too much.
Sprinkle with ponzu and sesame oil to enhance the flavor.
秋になるとかぼちゃが美味しくなり、栄養価も高いので積極的に取り入れたい食材ですね。今回ご紹介のかぼちゃと鶏ひき肉のもちもち焼きは、かぼちゃの自然な甘みと鶏肉の旨味が絶妙にマッチした一品で、しかも軽い食感が特徴です。 私が実際に作ってみて感じたのは、レンジであらかじめかぼちゃを柔らかくしてから鶏ひき肉と混ぜるので、時間も手間もかからず忙しい日にもぴったりということ。片栗粉が加わることで生地がまとまりやすく、焼いた時のもちもちとした食感をしっかり楽しめました。 また、皮を少し残して薄くスライスすることで食感にアクセントも加わり、彩りも秋らしくて見栄えが良くなります。焼くときはスプーンで丸く落として押さえすぎずにふんわりと焼くのがポイントで、両面がこんがりするまで焼くと香ばしい香りが立ち上がり食欲をそそります。 味付けはシンプルな塩こしょうと醤油だけですが、仕上げにポン酢やレモンをかけると爽やかさがプラスされ、大人も子供も楽しめる味に。さらにごま油を少しかけると香り高く、ビールや日本酒などお酒のおつまみとしても最高です。 このレシピは2人分なので、少人数の夕食やおやつにも使いやすい分量。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。秋ごはんのバリエーションにぜひ加えてみてくださいね！ 体にうれしいβ-カロテンや食物繊維を手軽に取り入れながら、外はカリッと中はもちもちの食感が楽しめるこのかぼちゃと鶏ひき肉のもちもち焼きは、季節の変わり目にもピッタリのヘルシーレシピとして重宝します。