No guilt! "Soy milk and mushroom risotto style oatmeal" 🍄🟫
Feeling full with dietary fiber and vegetable protein! Delicious and healthy diet ✨
★ Ingredients ★ (for 1 person)
oatmeal tablespoon 3
150 ml unadjusted soy milk
Mushrooms 50 g
1 teaspoon of chicken soup stock
A little salt and pepper
Grated cheese (optional)
A little dried parsley (optional)
★ Recipe ★
① Remove the stones from the mushrooms and loosen them to a size that is easy to eat.
② Put oatmeal, soy milk, mushrooms and chicken stock in a pot and heat over medium heat.
③ Stir and boil until the oatmeal absorbs the soy milk and thickens.
④ Season with salt and pepper, put in a bowl, and sprinkle with grated cheese and dried parsley if you like.
★ Points ★
If you boil the oatmeal too much, it will harden, so turn off the heat with your favorite thickness! It's delicious enough without cheese 👍
Soy milk recipe The diet recipe # oatmeal # healthy _ food Sugar restriction
私が「豆乳きのこリゾット風オートミール」をよく作るのは、軽く済ませたいけど“温かいごはん感”が欲しい日。豆乳のやさしいコクと、きのこの香りで満足度が上がって、ダイエット中でも続けやすいメニューだと思います。 よりリゾットっぽく仕上げるコツは、加熱中の“水分量”と“混ぜ方”。最初から強火にすると豆乳が吹きこぼれやすいので、中火でふつふつさせながら、底からゆっくり混ぜるのが安心です。オートミールは種類によって吸水が違うので、もし早く固くなりそうなら豆乳を少し足す（または水を大さじ1〜2足す）と、最後までなめらかに作れます。 きのこは何を使ってもOKですが、個人的におすすめは「しめじ＋えのき」か「舞茸」。舞茸は香りが強いので、鶏ガラスープの素が少なめでも旨みが出やすいです。冷凍きのこミックスを使うと包丁いらずでさらに時短になります。 味変も簡単で飽きにくいのがこのレシピの良いところ。例えば、 ・ブラックペッパー多め＋粉チーズで濃厚寄せ ・仕上げに醤油を数滴で和風リゾット風 ・にんにくチューブをほんの少しで香りアップ みたいに、その日の気分で調整しています。粉チーズがない日は、乾燥パセリだけでも見た目が整って満足感が上がりました。 もう少しタンパク質を足したい時は、溶き卵を最後に回し入れて軽く火を通すのもおすすめ（ふんわりして食べ応えUP）。逆に軽めにしたい日は、きのこを増やしてオートミールを少し減らすと、ボリュームはそのままで食後感がすっきりします。 作り置きするなら、食べる直前に温め直す時に豆乳か水を少量足すのがポイント。冷めるとどうしても固くなるので、のばしながら温めると“リゾット風”のとろみが戻っておいしく食べられます。