โรตีสูตรหนานุ่ม

โรตีที่นุ่มและหนานั้นขึ้นอยู่กับขั้นตอนการนวดและพักแป้งให้พอดีครับ สำหรับสูตรนี้ผมแนะนำให้ใส่ใจเรื่องการพักแป้งอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้กลูเตนในแป้งผ่อนคลาย ทำให้แป้งยืดหยุ่นและไม่แข็งกระด้างเวลาทอด นอกจากนี้ ใช้ไข่ไก่และนมสดช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและความนุ่มของแป้ง โรตีจะไม่แห้งแข็งเกินไปเวลาทำเสร็จ เทคนิคตอนทอดอย่าร้อนจัดเกินไป ทอดด้วยไฟกลางเพื่อให้แป้งสุกทั่วถึงและได้สีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน ส่วนตัวผมเคยลองปรับสูตรโดยเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหวานยิ่งขึ้น และการทาเนยก่อนทอดช่วยให้โรตีมีกลิ่นหอมยั่วน้ำลายมากขึ้นครับ ลองทำดูตามขั้นตอนนี้และปรับแต่งรสตามชอบ จะได้โรตีแป้งนุ่ม ๆ ที่ทั้งครอบครัวชอบแน่นอนครับ