เมื่อได้มาเยือน Bari เมืองเล็กๆ ในแคว้น Puglia ประเทศอิตาลี สิ่งที่ผมประทับใจอย่างมากคือการได้เห็นกระบวนการทำเส้นพาสต้าสดๆ จากฝีมือคุณยายในซอยเล็กๆ แห่งนี้ ที่ไม่ใช่แค่ร้านอาหารทั่วไปแต่เป็นการทำเส้นพาสต้ากันหน้าบ้านจริงๆ บรรยากาศของซอย Arco Basso ที่ถูกย่านนี้เต็มไปด้วยความอบอุ่นและเสน่ห์ท้องถิ่น ที่นี่คุณสามารถเลือกเส้นพาสต้าสดได้หลากหลายชนิด เช่น เส้นลิงกวินี เส้นสปาเกตตี หรือแม้กระทั่งเส้นแบบแบนอย่างฟิตตูชินี จากนั้นนำเส้นเหล่านี้ไปให้ร้านอาหารท้องถิ่นนำไปปรุงเมนูตามใจชอบ ความสดของเส้นผสมผสานกับวัตถุดิบคุณภาพ ทำให้รสชาติที่ได้สุดยอดไม่แพ้ร้านดังใดๆ สิ่งที่น่าสนใจคือ การได้เห็นวิธีทำเส้นสดจากผู้สูงอายุที่มีประสบการณ์มากมาย ช่วยให้เราเข้าใจความเป็นมาและความตั้งใจของพวกเขาในทุกๆ ก้อนแป้งที่ถูกนวดและรีดออกมา นอกจากนี้ การสั่งพาสต้าสดจากตรงนี้ช่วยสนับสนุนชุมชนท้องถิ่นและอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารแบบดั้งเดิมของอิตาลีอีกด้วย ถ้าคุณเป็นคนรักการเดินทางและการชิมอาหาร Bari และซอยนี้นับเป็นอีกหนึ่งจุดหมายที่ควรค่าแก่การลองสัมผัสประสบการณ์อาหารอิตาเลียนแท้ๆ ที่หาไม่ได้จากร้านอาหารในเมืองใหญ่ทั่วไป