IRT yuk olah pisang busuk jadi makanan enak 😍

Jujur aja, dulu aku juga suka bingung tiap lihat pisang busuk atau pisang yang udah bintik-bintik hitam di meja. Sayang banget kalau dibuang, tapi kalau dimakan gitu aja kadang udah kurang selera. Setelah beberapa kali coba-coba, akhirnya aku punya beberapa cara favorit buat mengolah pisang hampir busuk yang rasanya malah jadi makin enak. Pertama, soal tekstur pisang. Pisang yang udah lembek justru pas banget buat resep pisang dihaluskan, seperti muffin pisang, banana bread, dan bolu pisang kukus. Biasanya aku tinggal kerok daging pisangnya, buang bagian yang benar-benar busuk atau berjamur, lalu haluskan pakai garpu di mangkuk. Gak perlu blender, malah kalau agak sedikit bertekstur, hasil kuenya jadi lebih wangi dan legit. Kalau pakai pisang Australia atau pisang impor yang ukurannya gede-gede itu, aku biasanya pakai 2–3 buah untuk satu resep muffin pisang. Teksturnya agak lebih padat dibanding pisang lokal, jadi pas diolah jadi banana bread, potongannya cantik dan gak gampang hancur. Kalau buat bolu pisang kukus, aku lebih suka campur pisang Australia dan pisang lokal, jadi aromanya kuat tapi tetap moist. Buat kamu yang penasaran takaran soda kue untuk bolu kukus dari pisang busuk, aku biasanya pakai kurang lebih 1/2 sendok teh soda kue untuk 1 resep ukuran kecil (misal pakai 2–3 pisang dan 8–10 sendok makan tepung). Soda kue ini bantu bolu pisang kukus mengembang, apalagi karena pisangnya sudah sangat matang dan agak asam, cocok banget dipasangkan dengan soda kue. Tapi jangan kebanyakan, nanti ada rasa pahit dan bau kimia. Selain soda kue, kadang aku tambahin sedikit baking powder sekitar 1 sendok teh takaran sendok makan biasa. Kombinasi baking powder dan soda kue bikin tekstur muffin pisang dan banana bread lebih empuk dan berpori. Tipsku: ayak dulu tepung, baking powder, dan soda kue bareng-bareng supaya adonan rata. Kalau ada yang nanya "ini terbuat dari apa sih kok wangi banget?", aku biasanya jawab santai aja: ini cuma pisang busuk yang diselamatkan, dihaluskan, terus diolah lagi. Biar tambah menarik, aku suka tambahin topping kacang di muffin pisang, chocochips di banana bread, atau keju parut di atas bolu pisang kukus. Simple tapi kelihatan niat. Satu hal yang aku pelajari: jangan takut sama pisang yang kulitnya udah item selama bagian dalamnya masih bagus dan gak berjamur. Justru di fase ini rasa manisnya maksimal dan cocok banget buat semua resep olahan pisang dihaluskan. Sekarang tiap lihat pisang hampir busuk di dapur, bukannya panik, aku malah semangat mikir mau jadi muffin, banana bread, atau bolu pisang kukus lagi hari ini.