Jie rice from an oil-free fryer
Go to the fire 160 degrees and 10 minutes, invert it. Plate the eggs and bake until the eggs are exhausted. Or just as you like.
# Rice # Oil-free fryer # Simple menu # Delicious to tell # airfryer
ถ้าใครอยากทำ “ข้าวจี่ทอด” แต่ไม่อยากใช้น้ำมันเยอะๆ หม้อทอดไร้น้ำมันตอบโจทย์มากค่ะ ได้ฟีลข้าวจี่หอมๆ สีเหลืองทอง กรอบด้านนอกนิดๆ แต่ข้างในยังนุ่มหนึบเหมือนเดิม แถมทำง่ายสุดๆ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำกินเองแบบบ้านๆ) - ข้าวเหนียวสุก (แนะนำเป็นข้าวเหนียวค้างคืนจะปั้นง่าย ไม่เละ) - ไข่ไก่ 1–2 ฟอง - น้ำปลาเล็กน้อย (เอาไว้ปรุงไข่ให้หอมเค็มกำลังดี) - อุปกรณ์: หม้อทอดไร้น้ำมัน + กระดาษรอง/ทาน้ำมันบางๆ กันติด วิธีปั้นข้าวเหนียวให้ไม่แตก ฉันจะปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อน/แผ่นหนาประมาณ 1.5–2 ซม. แล้วกดให้แน่นนิดนึง เคล็ดลับคือ “มือชุบน้ำ” ก่อนปั้น จะไม่ติดมือและผิวข้าวจะเนียน เวลาอบแล้วไม่แตกง่าย ขั้นตอนอบให้ได้แบบข้าวจี่ทอด 1) อุ่นหม้อทอดก่อนสัก 2–3 นาที (ถ้ามีเวลา) แล้ววางข้าวเหนียวที่ปั้นไว้ลงตะแกรง 2) อบไฟ 160°C ประมาณ 10 นาที แล้ว “กลับด้าน” ให้ผิวแห้งเท่ากัน (ขั้นนี้เหมือนอบให้ผิวเซ็ตตัวก่อน จะชุบไข่แล้วเกาะดี) 3) ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วปรุงด้วยน้ำปลาเล็กน้อย จากนั้นนำข้าวเหนียวออกมาชุบไข่ (รอบที่ 1) 4) นำกลับเข้าอบต่อ แล้วคอยกลับด้านเป็นระยะ 5) ถ้าชอบไข่หนาๆ สีสวยๆ ให้ชุบไข่ซ้ำรอบที่ 2, 3, 4 ได้เลย จนไข่หมดหรือจนได้ความหนาตามชอบ แล้วอบต่อจนผิวเหลืองทอง ทริคเล็กๆ ให้กรอบและหอมขึ้น - ถ้าอยากกรอบแบบ “ทอด” มากขึ้น ให้ทาน้ำมันบางๆ ที่ผิวข้าวหรือที่ตะแกรงนิดเดียว (ไม่ต้องเยอะ) - ข้าวเหนียวค้างคืนจะช่วยให้ข้าวอยู่ทรง พออบแล้วกรอบนอกชัดกว่า - ถ้าหม้อทอดแรงไม่เท่ากัน แนะนำเช็กทุก 5 นาทีช่วงท้าย เพราะสีจะขึ้นไวมาก กินกับอะไรอร่อย ส่วนตัวชอบกินร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้มแจ่ว/น้ำพริก หรือจะกินเปล่าๆ ก็หอมไข่กับน้ำปลามากอยู่แล้วค่ะ ทำเสร็จใหม่ๆ คือหอมฟุ้ง กรอบนอกนุ่มในแบบข้าวจี่ทอดจริงๆ แต่สบายใจกว่าเพราะไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ