Simple Mango Yum

ยำมะม่วงถือเป็นเมนูอาหารไทยที่หลายคนโปรดปราน ด้วยความเปรี้ยวหวานและรสชาติแซ่บที่เข้ากันลงตัว มะม่วงส้มแข่วจะมีรสชาติเปรี้ยวจัดเล็กน้อย จึงเหมาะมากสำหรับทำเป็นยำ เพื่อเพิ่มความสดชื่นและความจัดจ้านให้กับจานอาหาร จากประสบการณ์การทำยำมะม่วงเอง ผมมักใช้น้ำปลาร้าที่หมักจนได้ที่ เพื่อเพิ่มความหอมและรสลึกให้กับยำ ข้าวคั่วที่ใส่ลงไปช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ คลุกเคล้ากับพริกป่นเพิ่มความเผ็ดร้อนอย่างลงตัว นอกจากนี้ การใส่หอมแดงซอยบางๆ ยังช่วยเพิ่มความหวานหอมธรรมชาติอีกด้วย เคล็ดลับคือการเลือกมะม่วงที่ยังไม่สุกจัดจนเกินไป เพราะถ้ามะม่วงสุกเกินไปจะทำให้ยำมีรสหวานมากเกินไปและเสียความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ อีกทั้งควรปรับปริมาณน้ำปลาและน้ำปลาร้าอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้รสชาติเค็มหรือขมจนเกินไป ยำมะม่วงแซ่บๆ แบบนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นกับแกล้มในมื้ออาหารไทยหรือบาร์บีคิวที่ต้องการเมนูเรียกน้ำย่อยที่สดชื่นและแปลกใหม่ ลองทำตามสูตรง่ายๆ นี้ดู รับรองว่าทุกคนในครอบครัวจะต้องติดใจแน่นอน!