ตอนแรกเราก็เรียกสลับไปมาค่ะ ระหว่าง “พริกอ่อน/พริกหยวก” จนเวลาไปตลาดต้องชี้เอาอย่างเดียว ฮ่าๆ เลยขอสรุปแบบที่เราใช้แยกตอนซื้อของจริง (เน้นใช้งานได้ ไม่ซีเรียสศัพท์วิชาการ) 1) พริกหยวกเขียวคือแบบไหน? โดยมาก “พริกหยวกเขียว” ที่เจอในตลาดจะเป็นพริกทรงยาว สีเขียวอ่อนถึงเขียวกลาง เปลือกค่อนข้างหนา เนื้อเยอะ เมล็ดไม่เผ็ดมาก จุดเด่นคือกลิ่นหอมพริกอ่อนๆ กินง่าย ทำผัด/ยำ/ใส่ไข่เจียวแล้วหวานกรอบดีค่ะ ถ้าเอามาผัดกับอกไก่หรือไก่ชิ้น จะได้ความกรอบและน้ำหวานจากพริก ทำให้ไม่ต้องปรุงรสหนักก็อร่อย 2) แล้วพริกหนุ่มต่างจากพริกหยวกยังไง? พริกหนุ่มส่วนใหญ่จะ “เขียวเข้มกว่าและเรียวยาวกว่า” ผิวจะดูบางกว่าเล็กน้อย และมีกลิ่นเฉพาะตัวแบบพริกสำหรับน้ำพริกหนุ่มหรือเอาไปย่าง บางร้านเผ็ดนิดๆ แต่ส่วนมากยังถือว่าไม่เผ็ดจัดค่ะ ถ้าคุณกำลังหา “พริกหนุ่มกับพริกหยวก” ให้แยกง่ายๆ คือ - จะทำเมนูผัดให้กรอบหวาน: เลือกพริกหยวกเขียว - จะทำย่าง/ตำ/น้ำพริก กลิ่นชัด: เลือกพริกหนุ่ม 3) ทริคเลือกพริกให้ผัดอร่อย (จากที่ลองหลายรอบ) - เลือกผลที่ผิวตึง เงา ไม่มีรอยช้ำ จะกรอบและไม่ขม - ถ้าชอบหวาน ให้เลือกสีเขียวอ่อนกว่าเล็กน้อย - ถ้ากลัวเผ็ด ให้ขอแม่ค้า “ไม่เผ็ด” แล้วผ่าดูเมล็ด/ไส้ด้านในไม่แน่นมาก 4) ไอเดียทำไก่ผัดพริกอ่อนแบบมื้อเช้าง่ายๆ วันไหนคิดอะไรไม่ออก เราจะทำแนว “โปรตีนเน้นๆ” เลยค่ะ - ตั้งกระทะ/เตา outdoor ก็ได้ ใส่น้ำมันนิดเดียว - ผัดหอมหัวใหญ่ให้หอมก่อน (ช่วยเพิ่มความหวาน) - ใส่อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ ผัดให้ตึง - ตามด้วยพริกหยวกเขียว/พริกอ่อน หั่นเฉียง ใส่ทีหลังเพื่อให้ยังกรอบ - ปรุงรสตามใจชอบ: ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนิดหน่อย + พริกไทย (หรือใครชอบแซ่บเติมพริกสดได้) 5) ถ้าซื้อมาแล้วไม่แน่ใจว่าเป็นพริกอะไร ทำยังไงดี? วิธีที่เราใช้คือ “เอามาผัดชิม” เลยค่ะ ถ้ากลิ่นออกแนวย่าง/น้ำพริกชัดๆ มักจะเป็นพริกหนุ่ม แต่ถ้าหวานกรอบ เนื้อหนา กินเพลินๆ มักจะเป็นพริกหยวกเขียว สรุปสำหรับเรา: ถ้าจะทำเมนูไก่ผัดพริกอ่อนแบบง่ายๆ อยากได้กรอบหวาน กินสบายๆ เลือกพริกหยวกเขียวจะเข้ากว่าค่ะ แต่ถ้าตั้งใจทำสายย่างหรืออยากได้กลิ่นพริกชัดๆ ค่อยไปทางพริกหนุ่มก็ลงตัว