ผักกูดถือว่าเป็นผักพื้นบ้านที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะถ้าเราทำให้ผักกูดกรอบจะช่วยเพิ่มความน่ากินและให้รสสัมผัสที่ดีขึ้นอย่างมาก สำหรับการทำผักกูดกรอบนั้น วิธีที่ผมชอบใช้คือการลวกผักกูดในน้ำเดือดเพียงไม่นาน เพื่อให้ผักยังคงสีเขียวสดและความกรอบไม่เหี่ยว ตามด้วยการทิ้งไว้ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อนและเสริมความกรอบ จากนั้นนำมาทำยำกับเครื่องปรุงรสจัดจ้านอย่างน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูสด ผสมให้เข้ากัน กลายเป็นเมนูยำผักกูดที่ทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว และเค็มอย่างลงตัว ยำผักกูดยังเหมาะกับคนที่รักสุขภาพ เพราะมีแคลอรี่น้อย และมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยในการย่อยและขับถ่าย นอกจากนี้ผักกูดยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การทำผักกูดกรอบกินบ่อย ๆ จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากกินอาหารที่สดใหม่และได้ประโยชน์ ที่สำคัญในการทำยำผักกูด อย่าลืมเลือกผักกูดที่สด ใบยังเขียวไม่เหี่ยว เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด และถ้าชอบรสชาติเข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มกุ้งแห้งคั่วหรือถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอมได้ด้วยครับ