คงบวช(ภาษาใต้)

ถ้าใครเจอคำว่า “บวชคง” แล้วงง ๆ เหมือนกัน เรามาเฉลยแบบบ้าน ๆ เลยนะคะ สำหรับภาษาใต้ที่บ้านเรา “บวชคง” ก็คือ “ข้าวโพดบวช” (ขนมกะทิหวาน ๆ) นั่นเอง บางพื้นที่อาจเรียกต่างกันนิดหน่อย แต่หน้าตาและรสชาติไปทางเดียวกันคือ หอมกะทิ หวานละมุน กินร้อน ๆ แล้วสบายท้องมาก โดยเฉพาะวันฝนตก ส่วนตัวเราชอบทำแบบง่าย ๆ เน้น “กะทิ 100%” เพราะความหอมมันมันต่างจากการผสมนม/ครีมเทียมชัดเจนมาก เคล็ดลับคือเลือกกะทิที่หอมใหม่ (หรือกะทิกล่องที่ระบุ 100%) แล้วค่อย ๆ เคี่ยวไฟอ่อน จะได้กลิ่นกะทิชัด ไม่แตกมันง่าย ไอเดียการทำให้ “บวชคง/ข้าวโพดบวช” อร่อยขึ้น (จากที่ลองทำหลายรอบ): - ข้าวโพด: ใช้ข้าวโพดหวานหรือข้าวโพดข้าวเหนียวได้ตามชอบ ถ้าอยากได้เนื้อหนึบ ๆ จะเลือกข้าวโพดข้าวเหนียว แต่ถ้าชอบหวานฉ่ำก็ใช้ข้าวโพดหวาน แนะนำต้มให้พอสุกแล้วค่อยใส่ลงกะทิ จะคุมความกรอบได้ - ความหวาน: ใส่น้ำตาลทีละนิดแล้วชิมเอา เพราะข้าวโพดแต่ละรอบหวานไม่เท่ากัน เรามักใส่น้ำตาลทรายผสมกับน้ำตาลมะพร้าวนิดหน่อย กลิ่นจะละมุนขึ้น - เกลือ “ปลายช้อน”: สำคัญมาก ใส่นิดเดียวช่วยตัดหวาน ทำให้กะทิเด่นขึ้น (ขนมกะทิถ้าไม่มีเค็มนิด ๆ จะหวานแบนค่ะ) - ใส่มะพร้าวอ่อน: ถ้ามีมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ตอนท้าย จะได้ความหอมสด กินเพลินมาก - เพิ่มสาคู: ถ้าอยากให้อิ่มท้องขึ้น สาคูเม็ดเล็กคือเข้ากันสุด ๆ แนะนำต้มสาคูให้ใสก่อน แล้วค่อยใส่ลงหม้อกะทิช่วงท้าย จะได้ไม่เละ ทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ไม่พลาด: เคี่ยวกะทิไฟอ่อนและคนเรื่อย ๆ โดยเฉพาะตอนใส่น้ำตาล เพราะก้นหม้อไหม้ง่าย ถ้ากะทิเดือดพล่านเกินไป อาจมีกลิ่นสุกแรงและแตกมันได้ เราชอบทำให้แค่พอร้อนจัด/เริ่มเดือดนิด ๆ แล้วปิดไฟ พักไว้สักครู่รสจะเข้ากันเอง สุดท้าย ถ้าใครค้นหาว่า “บวชคง” คืออะไร ก็สรุปสั้น ๆ เลยว่า เป็นชื่อเรียกภาษาใต้ของข้าวโพดบวชกะทิ ขนมหวานทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่ถ้าเพิ่มมะพร้าวอ่อนหรือสาคู บอกเลยว่ารสชาติจะยกระดับขึ้นมากค่ะ