การทำตำมะม่วงตีนไก่ถือเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะความเผ็ดแซ่บและรสชาติที่ตัดกับความเปรี้ยวของมะม่วงอย่างลงตัวในประสบการณ์ของผม ผมจะเลือกมะม่วงที่ยังไม่สุกมากนักเพื่อให้ได้ความกรอบและรสเปรี้ยวที่ชัดเจน วิธีทำตำไม่ยากเลย เริ่มจากตำตีนไก่จนเปื่อยและใส่ลงไปในครก ตามด้วยมะม่วงซอย พริกขี้หนูสวน และกระเทียม ตำให้เข้ากันจนพริกและกระเทียมละเอียด เติมน้ำปลาร้าและน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดตามชอบ สำหรับคนที่ชื่นชอบรสเผ็ดมาก ก๋สามารถเพิ่มพริกหรือพริกป่นลงไปได้ แต่สำหรับบางคนที่ทนเผ็ดไม่มากนัก สามารถลดปริมาณพริกได้ตามความต้องการ ความพิเศษของตำมะม่วงตีนไก่อยู่ที่ความกรอบของมะม่วงและเนื้อนุ่มๆ ของตีนไก่ที่เคี้ยวเพลิน รวมทั้งน้ำปลาร้าที่ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากจะอร่อยแล้วยังเป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่อยากเพิ่มรสชาติจัดจ้านให้กับอาหารจานเดียว หรือนำไปทานกับข้าวเหนียวและผักสดตามชอบ เพื่อความสดชื่นและตัดรสเผ็ด นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบหาได้ตามท้องตลาดทั่วไป ใครชอบอาหารรสจัด อยากลองทำตำมะม่วงตีนไก่สูตรนี้ดูนะครับ รับรองว่าอร่อยและได้รสเผ็ดสะใจแน่นอน!