りんご玉露 🥰

หลายคนอาจเคยได้ยินคำว่า “ชาเกียวคุโระ” (Gyokuro) แล้วสงสัยว่ามันต่างจากมัทฉะหรือเซนฉะยังไง จากที่ลองดื่มเองบ่อยๆ รู้สึกว่าเกียวคุโระเป็นชาเขียวญี่ปุ่นสายพรีเมียมที่ “นุ่ม หวาน อูมามิ” ชัดมาก กลิ่นจะละมุนและมีความสาหร่าย/อูมามิแบบเบาๆ ไม่ขมโดด ทำให้เหมาะกับการทำเมนูเย็นที่อยากได้ความสดชื่นแต่ยังคงกลิ่นชาชัดๆ อย่าง Apple Gyokuro ที่เราชอบมากช่วงนี้ สิ่งที่ทำให้ชาเกียวคุโระมีคาแรกเตอร์ต่างคือกระบวนการปลูกแบบพรางแสงก่อนเก็บเกี่ยว ทำให้ใบชามีกรดอะมิโนสูงขึ้น รสเลยออกหวานนุ่มและกลมกล่อมกว่าชาเขียวทั่วไป เวลาเอามาผสมกลิ่นแอปเปิลจะเข้ากันดี เพราะแอปเปิลช่วยดึงความหอมสดชื่นขึ้นมา โดยไม่กลบความละมุนของชา วิธีชงชาเกียวคุโระแบบที่ทำง่ายที่บ้าน (โทน Home Cafe) ที่ลองแล้วเวิร์ก: 1) ใช้ใบชาเกียวคุโระ 3–5 กรัม ต่อน้ำ 150 มล. 2) น้ำร้อนแนะนำอุณหภูมิ 50–60°C (สำคัญมาก เพราะน้ำร้อนจัดจะทำให้ขม) 3) แช่ 1–2 นาที แล้วกรองใบชาออก ถ้าจะทำเย็น ให้พักชาให้หายร้อนก่อนค่อยเทใส่น้ำแข็ง หรือใช้วิธี “ชงเข้ม” แล้วเติมน้ำแข็งทีหลัง จะได้รสไม่จาง สูตร Apple Gyokuro แบบที่ทำเองบ่อยๆ: - ชาเกียวคุโระที่ชงไว้ 120–150 มล. - น้ำแอปเปิลใส/น้ำแอปเปิลคั้น 40–60 มล. (เริ่มน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - น้ำแข็ง 1 แก้ว - (ทางเลือก) เลมอน 1–2 ชิ้น หรือบีบเลมอนนิดเดียว ช่วยให้หอมสดขึ้น คนให้เข้ากันแล้วชิม ถ้ารสชาอ่อนไปให้ลดน้ำแอปเปิลลง หรือชงชาด้วยสัดส่วนใบชาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ทิปเล็กๆ ที่ช่วยให้ชาเกียวคุโระอร่อยขึ้น: - หลีกเลี่ยงน้ำเดือด และอย่าชงนานเกินไป จะทำให้ฝาด - ใบชาเกียวคุโระมักชงซ้ำได้ 2–3 รอบ (รอบสองลดเวลาลง เหลือประมาณ 30–45 วินาที) - ถ้าอยากหอมแอปเปิลแบบเป็นธรรมชาติ ใช้แอปเปิลหั่นบางๆ แช่ไว้ในแก้วก่อนเทชา จะได้กลิ่นเบาๆ โดยรวมถ้าใครกำลังหาเมนูชาเขียวที่ดื่มง่าย สดชื่น และไม่ขม “Apple Gyokuro” เป็นตัวเริ่มที่ดีมาก แถมยังได้รู้จักเสน่ห์ของชาเกียวคุโระไปพร้อมกันด้วยค่ะ