Long Matcha (Matcha Will) Kanbayashi Zuihou Ceremonial Grade Matcha

หลังจากได้ลอง Kanbayashi Zuihou (瑞鳳) หรือที่หลายคนเรียก “มัทฉะฝาม่วง” สิ่งที่รู้สึกชัดคือเป็นมัทฉะเกรดพิธีการที่ “ดื่มง่าย” มาก โทนกลิ่นจะออกแนวถั่ว ๆ กับวนิลาแบบนุ่ม ๆ ไม่ใช่สาหร่ายคม ๆ ทำให้เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มเข้าวงการ ceremonial grade หรือคนที่ไม่ชอบความขมจัด วิธีชงที่ทำให้รสออกมาดี (จากที่ลองเอง) - ร่อนผงก่อน 1 รอบ: ช่วยลดโอกาสเป็นก้อนแบบเห็นผล โดยเฉพาะมัทฉะเนื้อละเอียด - ปริมาณที่พอดี: ถ้าชงแบบอุสุฉะ (ดื่มง่าย) ใช้ประมาณ 1.5–2 กรัม ต่อ น้ำ 60–80 มล. - อุณหภูมิน้ำ: แนะนำราว 70–80°C ถ้าน้ำร้อนเกินไปจะดึงความขม/ฝาดขึ้นมา ทำให้ความหอมโทนถั่ว-วนิลาโดนกลบ - ตีด้วยแปรง (chasen): ตีเป็นตัว W/M เบา ๆ 15–25 วินาที จะได้ฟองละเอียดและเนียนขึ้น แต่ถ้าไม่มี chasen ใช้ milk frother ก็ได้ เพียงแต่อย่าปั่นนานเกินไปจนรสชาติ “แบน” จับคู่ทำเมนูอะไรอร่อย - ดื่มเพียว: เหมาะมากถ้าต้องการรับรู้กลิ่นและความนุ่มของ Zuihou แบบเต็ม ๆ - ลาเต้: ถ้าชอบมัทฉะลาเต้ แนะนำเพิ่มผงขึ้นนิดเป็น 2–2.5 กรัม แล้วใช้นมที่รสนุ่ม (นมโคหรือนมโอ๊ตแบบไม่หวาน) จะช่วยดันโทนวนิลาให้เด่นขึ้น แต่ถ้าใส่ไซรัปหวานจัด กลิ่นเฉพาะตัวจะหาย - โคลด์ชง/เชค: ลองใส่น้ำอุณหภูมิห้องนิดเดียวตีให้เนียนก่อน แล้วเติมน้ำเย็น/น้ำแข็ง รสจะนุ่มและหอมขึ้นแบบไม่ฝาด เทียบความคุ้มและการเลือกซื้อ (สำหรับคนที่ลังเล) ถ้าคุณกำลังหา “kanbayashi zuihou รีวิว” เพื่อดูว่าเหมาะกับตัวเองไหม ส่วนตัวมองว่า Zuihou เหมาะกับสายดื่มจริงจังที่อยากได้ ceremonial grade ที่ไม่ดุเกินไป จุดเด่นคือความบาลานซ์และความหอมละมุน มากกว่าความอูมามิหนา ๆ แบบมัทฉะเข้มสายญี่ปุ่นบางตัว การเก็บรักษาให้กลิ่นไม่ตก มัทฉะเกรดพิธีการแพ้ความร้อน แสง และความชื้นมาก แนะนำปิดฝาให้แน่น เก็บในที่เย็น/แห้ง และถ้าจะเข้าตู้เย็นควรใส่ถุงซิปล็อกกันชื้น พอเอาออกมาควรรอให้หายเย็นก่อนเปิดฝา เพื่อลดการเกิดหยดน้ำเกาะผง (อันนี้ช่วยรักษากลิ่นหอมของ Zuihou ได้ดี) ถ้าคุณชอบมัทฉะที่นุ่ม กลมกล่อม มีกลิ่นถั่วกับวนิลาแบบละมุน Kanbayashi Matcha Zuihou เป็นตัวที่หยิบมาชงได้บ่อยโดยไม่รู้สึกหนักหรือขมเกินไป