ข้าวผัดแซลมอน

ถ้าใครกำลังหา “ข้าวผัดแซลมอน” หรือ “ข้าวญี่ปุ่นผัดแซลมอน” แบบคลีนๆ ทำเองได้ที่บ้าน เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่ทำบ่อยมาก เพราะใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่อร่อยและอิ่มนาน วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามที่มีได้) - ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก (แนะนำให้เป็นข้าวแช่เย็น 1 คืน จะผัดร่วนกว่า) - แซลมอน (สด/ย่าง/อบ หรือใช้แซลมอนที่เหลือจากมื้อก่อนก็ได้) - ไข่ 1 ฟอง (เพิ่มโปรตีนและความหอม) - หอมใหญ่/ต้นหอม หรือผักที่ชอบ เช่น แครอท ข้าวโพด บรอกโคลี - ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ หรือซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นเล็กน้อย - น้ำมันน้อยๆ (หรือใช้สเปรย์) / จะใช้น้ำซุปเล็กน้อยแทนก็ได้ - พริกไทยเม็ด (peppercorn) บดหยาบ หรือพริกไทยดำป่น เพิ่มความหอมแบบคลีนๆ วิธีทำที่ทำแล้วร่วน ไม่แฉะ 1) เตรียมแซลมอน: ถ้าเป็นชิ้นสด ให้ซับให้แห้งก่อน แล้วจี่/อบให้สุก จากนั้นพักไว้และแกะเป็นชิ้นพอดีคำ (ไม่ต้องเละมาก จะได้เคี้ยวเพลิน) 2) ผัดไข่ก่อน: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว ตอกไข่ยีให้พอสุกแล้วพักไว้ข้างๆ 3) ผัดข้าวญี่ปุ่น: ใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิว “กดและสับเบาๆ” ให้เม็ดข้าวแยกตัว จะร่วนสวย 4) ปรุงรสเบาๆ: เหยาะซีอิ๊วขาว/โชยุทีละนิด แล้วชิมเอา อย่าใส่ทีเดียวเยอะ เพราะข้าวญี่ปุ่นดูดซอสเก่งมาก 5) ใส่แซลมอน + ผัก + ไข่: คลุกให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยพริกไทยเม็ดบดหยาบ (peppercorn) จะหอมขึ้นมากโดยไม่ต้องพึ่งซอสหนักๆ ทริคส่วนตัวให้เมนูนี้ “คลีนแต่ไม่จืด” - ใช้พริกไทยเม็ดบดหยาบแทนการเพิ่มเกลือ จะช่วยยกระดับกลิ่นและรส - ถ้าชอบแนวญี่ปุ่น ลองใส่สาหร่ายแผ่นฉีกหรือโรยงาเพิ่มตอนเสิร์ฟ - ถ้ากลัวข้าวติดกระทะ ให้ใช้กระทะเทฟลอนและคุมไฟกลาง ไม่ต้องแรงเกิน ไอเดียการจัดมื้อให้ครบขึ้น กินคู่กับสลัดผักหรือซุปใส จะได้ไฟเบอร์เพิ่ม และช่วยให้มื้อดูบาลานซ์มากขึ้น เหมาะทั้งเป็นมื้อกลางวันหรือทำกล่องไปทำงานก็ยังอร่อยอยู่