จิมดัก (Jjimdak) คือ “ไก่ตุ๋นซอสโชยุ” สไตล์เกาหลีค่ะ จุดเด่นคือรสหวานเค็มกลมกล่อม ซอสเข้มข้น เคี่ยวจนเข้าเนื้อไก่ แล้วใส่วุ้นเส้น มันฝรั่ง แครอต หอมใหญ่ (บางบ้านใส่ต๊อกด้วย) กินกับข้าวสวยร้อนๆ คืออร่อยมาก เหมาะกับวันที่อยากทำเมนูเกาหลีแบบไม่ต้องใช้เครื่องปรุงเยอะ วิธีทำจิมดักแบบง่ายๆ (ฉบับทำกินเองที่บ้าน) 1) เตรียมวัตถุดิบ: น่อง/สะโพกไก่ 500-700 กรัม, มันฝรั่ง 1-2 หัว, แครอต 1 หัว, หอมใหญ่ 1 หัว, ต้นหอม/พริกแห้งตามชอบ, วุ้นเส้น 1 กำ (แช่น้ำให้นิ่ม) 2) ทำซอส (หัวใจของ jjimdak): ซีอิ๊วเกาหลี/ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ + ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความนัว) + น้ำตาลทราย/น้ำตาลทรายแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ + กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ + ขิงเล็กน้อย (ถ้ามี) + พริกป่น/พริกแห้ง (ถ้าชอบเผ็ด) + พริกไทย 3) เคี่ยวไก่: ตั้งหม้อ ใส่น้ำเล็กน้อยพอท่วมครึ่งๆ ใส่ไก่และซอสลงไป เคี่ยวไฟกลางจนไก่เริ่มนุ่ม (ประมาณ 15-20 นาที) 4) ใส่ผักหัว: ใส่มันฝรั่ง แครอต เคี่ยวต่อจนผักสุกและน้ำซอสเริ่มงวด (อีก 10-15 นาที) 5) ใส่วุ้นเส้นท้ายสุด: ใส่วุ้นเส้นที่แช่ไว้ลงไป คลุกให้ซอสเคลือบทั่วๆ เคี่ยวอีก 3-5 นาที ระวังวุ้นเส้นดูดน้ำซอสเร็ว ถ้าแห้งไปเติมน้ำได้ทีละนิด 6) ปรับรสและเสิร์ฟ: ชิมหวาน-เค็มตามชอบ โรยต้นหอม/งา เพิ่มกลิ่นหอม ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - อยากให้ซอสเข้มข้นไว: เคี่ยวช่วงท้ายแบบเปิดฝาและคนบ่อยๆ - กลัวไก่คาว: ลวกไก่เร็วๆ หรือต้มกับขิง/ต้นหอมก่อน 3 นาทีแล้วค่อยเคี่ยวจริง - วุ้นเส้นไม่เละ: ใส่ตอนท้าย และใช้ไฟอ่อน ถ้าใครสงสัยว่า “จิมดัก วิธีทำ” ต้องเริ่มยังไง แนะนำเริ่มจากสูตรพื้นฐานนี้ก่อนค่ะ ทำครั้งแรกก็ออกมาเป็น jjimdak แบบบ้านๆ ที่รสชาติใกล้ร้าน แถมปรับความหวานเค็มและความเผ็ดได้ตามสไตล์เราเอง