ปลาสดๆ ตลาดเช้ายะลา แบเสี้ยว
ใครกำลังหา “ปลาทะเลกินได้” แล้วอยากได้แบบสดจริง คุ้มราคา เราว่าการไป “ปลาตลาด” ตอนเช้าๆ คือคำตอบเลย โดยเฉพาะตลาดเช้ายะลาแถวแบเสี้ยว บรรยากาศคึกคักมาก แม่ค้าจะยกปลาลงตั้งแต่เช้ามืด พอเราไปทันของรอบแรกจะมีตัวเลือกเยอะกว่า และได้ปลาที่เพิ่งขึ้นจากลังน้ำแข็งใหม่ๆ ทริคเลือกปลาทะเลให้สด (ที่เราใช้ประจำ) 1) ดูตา: ตาต้องใส ไม่ขุ่น ไม่ยุบลึก ถ้าตาดำคล้ำๆ หรือฝ้าหนา มักไม่สดเท่าไหร่ 2) ดูเหงือก: เหงือกแดงสดหรือแดงอมชมพู กลิ่นทะเลอ่อนๆ ไม่เหม็นฉุน ถ้าออกน้ำตาลคล้ำๆ แปลว่าเริ่มเก่า 3) ดูผิวและเกล็ด: ผิวเงา เมือกใส เกล็ดติดแน่น เวลากดเนื้อแล้วเด้ง ไม่บุ๋มค้าง 4) ดมกลิ่น: ปลาสดจะกลิ่นทะเล/กลิ่นเค็มนิดๆ ไม่เหม็นเปรี้ยวหรือเหม็นสาบแรง 5) ดูน้ำแข็งที่ร้าน: เราชอบเลือกร้านที่วางปลาบนกองน้ำแข็งเยอะๆ น้ำแข็งไม่ละลายจนเป็นน้ำขัง เพราะช่วยรักษาความสดได้ดี ปลาทะเลกินได้ที่เจอบ่อยในตลาด (และทำอะไรก็อร่อย) - ปลาทู/ปลาลัง: ทำทอดราดพริก น้ำพริกกะปิ หรือทำต้มส้มแบบใต้ก็เข้ากัน - ปลากะพง: นึ่งมะนาว ทอดน้ำปลา หรือทำแกงส้มคือจบ - ปลาทรายแดง/ปลาจาระเม็ด (ถ้ามี): เหมาะกับทอดกรอบหรือทำเมนูนึ่งซีอิ๊วแบบง่ายๆ - ปลาหมึก/กุ้ง/หอย (ถ้าเดินเจอ): เลือกแบบตัวใส เด้ง ไม่มีกลิ่นแปลกๆ จะปลอดภัยสุด เคล็ดลับซื้อให้คุ้มใน “ปลาตลาด” - ถ้าจะทำกินวันนี้ เลือกปลาเต็มตัว แล้วให้ร้านควักไส้/ขอดเกล็ดให้ จะประหยัดเวลาและลดกลิ่นคาวที่บ้าน - ถ้าซื้อเก็บ แนะนำให้ขอ “แยกถุงน้ำแข็ง” แล้วกลับบ้านมาล้าง ซับให้แห้ง แพ็กเป็นส่วนๆ ก่อนแช่แข็ง จะหยิบใช้สะดวกและไม่เหม็นตู้ - ลองถามแม่ค้าว่าปลาวันนี้ “เรือเข้าเมื่อไหร่” หรือ “ปลาจากแถวไหน” บางร้านจะบอกตรงๆ ทำให้เราเลือกได้ง่ายขึ้น ส่วนตัวเราชอบไปเช้าๆ เพราะได้เห็นปลาสดจริง เลือกปลาทะเลกินได้ตามเมนูที่คิดไว้ แล้วค่อยเดินต่อซื้อผัก/เครื่องแกง ครบจบในตลาดเดียว ใครแวะยะลา ลองไปตลาดเช้าแถวแบเสี้ยวดู รับรองได้ของสดกลับบ้านแน่นอน
