สปาเก็ตตี้ซอสเห็ด 🍄‍🟫✨

ถ้าใครกำลังหา “สปาเก็ตตี้เห็ด” แบบทำง่าย กินได้ทั้งบ้าน เราชอบทำเป็นสปาเก็ตตี้ซอสเห็ดครีมมี่ เพราะหอม ละมุน และเด็กๆ มักกินง่ายกว่าซอสที่จัดจ้านค่ะ รอบไหนอยากให้ลูกกินเห็ดเพิ่ม เมนูนี้ช่วยได้จริง วัตถุดิบที่เราใช้บ่อยๆ - เส้นสปาเก็ตตี้ (เลือกเส้นเล็ก/เบอร์กลาง เด็กเคี้ยวง่าย) - เห็ดที่มี: เห็ดแชมปิญอง/ออรินจิ/เข็มทอง (ผสมได้ตามชอบ) - หอมใหญ่ (ช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติ) - ครีมทำอาหาร หรือใช้นมสดผสมเนยเล็กน้อยถ้าอยากเบากว่า - พริกไทย (ใส่นิดเดียวพอหอม) - เบคอน (ออปชัน แต่บอกเลย “ขาดไม่ได้เลย” สำหรับสายกรอบๆ) วิธีทำซอสเห็ดให้หอมและไม่เลี่ยน (ทริคที่บ้านทำประจำ) 1) ต้มเส้น: ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย แล้ว “เก็บน้ำต้มเส้น” ไว้ครึ่งทัพพี เผื่อปรับความข้นของซอสตอนคลุก 2) ผัดหอมใหญ่ก่อน: ผัดหอมใหญ่ไฟกลางจนใสและหอม จะได้รสหวานธรรมชาติ ทำให้เด็กกินง่ายขึ้น 3) ใส่เห็ดแล้วผัดให้สุก: ผัดจนเห็ดเริ่มนิ่มและมีน้ำออกมาเล็กน้อย (สังเกตว่า “อันนี้คือสุกแล้ว” เห็ดจะสีเข้มขึ้นและหอมขึ้น) 4) ใส่ครีมลงไป: ค่อยๆ เทครีม/นม แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยนิดๆ ถ้าซอสข้นเกิน เติมน้ำต้มเส้นทีละนิด ซอสจะเนียนเคลือบเส้นดีมาก ทิปทำเบคอนให้กรอบแบบไม่อมน้ำมัน - หั่นชิ้นพอดีคำ แล้วผัด/ทอดไฟกลางค่อนอ่อน “ผัดให้กรอบๆเลยนะเพื่อนๆ” รอให้น้ำมันเบคอนออกมาเอง พอกรอบแล้วตักพักบนกระดาษซับมัน จากนั้นค่อยโรยบนสปาเก็ตตี้ตอนเสิร์ฟ จะกรอบนาน ปรับให้เป็นเมนูเด็ก - ลดพริกไทยให้เหลือแค่แตะๆ เพื่อกลิ่นหอม - หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก หรือสับหยาบๆ จะเคี้ยวง่าย ไม่เขี่ยทิ้ง - ถ้าลูกชอบเบคอนมาก (เหมือนบ้านเรา) ให้โรยแค่พอกรุบกรอบ แล้วเพิ่มเห็ดในซอสแทน จะบาลานซ์กว่า เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน คลุกเส้นกับซอสเห็ดให้เคลือบทั่วๆ แล้วค่อยโปะเบคอนกรอบด้านบน จานนี้น่าอีทสุดๆ และเป็นสปาเก็ตตี้เห็ดที่ทำซ้ำได้บ่อยเพราะวัตถุดิบหาง่ายค่ะ