Selai Ubi Ungu 🍠🍠

Aku pertama kali coba bikin selai ubi ungu ini karena lagi cari ide olesan roti yang lebih sehat buat anak. Biasanya anak cuma mau selai cokelat, tapi pas aku tawarin selai ubi ungu ini, ternyata dia suka banget karena rasanya manis tapi tetap lembut di perut. Buat aku, kunci selai ubi ungu yang enak itu ada di pemilihan bahan dan tekstur. Ubi ungunya usahakan yang manis alami dan tua, jadi pas dikukus warnanya ungu cerah dan rasanya lebih legit. Kurmanya aku pilih jenis yang empuk dan fresh, lalu dibuang bijinya dulu. Susu UHT bisa disesuaikan: mau pakai full cream, low fat, atau bahkan susu khusus anak, tinggal sesuaikan sama kebutuhan bocil di rumah. Biasanya langkahku seperti ini: ubi ungu kukus sampai benar-benar empuk, lalu potong kecil supaya mudah diblender. Kurma aku rendam sebentar pakai air hangat kalau teksturnya agak keras, jadi lebih gampang halus. Setelah itu semua bahan (ubi, kurma, susu) aku blender sampai benar-benar halus, tanpa air tambahan karena nanti masih akan dimasak lagi di wajan. Waktu dimasak di pan anti lengket, api aku kecilkan dan adonan diaduk terus supaya tidak gosong di bagian bawah. Di tahap ini, penting banget sabar sampai teksturnya mengental seperti selai pada umumnya. Semakin lama dimasak, selai akan makin padat dan awet. Kalau mau teksturnya agak lembut dan creamy, bisa dimatikan sedikit lebih awal. Untuk penyimpanan, aku biasanya tuang selai ubi ungu ke wadah kaca kecil yang sudah disteril (disiram air panas lalu dikeringkan). Setelah uapnya hilang baru masuk chiller. Kalau mau lebih awet, bisa bagi dua: sebagian di chiller untuk 3 hari ke depan, dan sebagian lagi di freezer sampai 1 minggu. Saat mau dipakai dari freezer, cukup pindahkan ke chiller semalam biar pelan-pelan mencair. Selain untuk olesan roti, selai ubi ungu ini enak juga jadi topping pancake, campuran yoghurt, atau isian crepes sederhana. Kadang aku campur sedikit ke bubur oat anak supaya dia nggak bosan. Praktis banget karena sekali bikin bisa dipakai beberapa kali makan. Kalau teman-teman mau eksplor, boleh juga ganti susu UHT dengan santan encer atau susu nabati (misalnya almond/soy) kalau anak punya alergi susu sapi. Tinggal cek lagi konsistensinya saat dimasak. Sesuaikan juga tingkat kemanisan, kalau anak sudah terbiasa rasa kurang manis bisa kurangi jumlah kurma. Menurutku, selai ubi ungu homemade seperti ini cukup membantu banget buat stok sarapan dan snack bocil. Bahannya sederhana, cara bikinnya jelas dari tahap blender sampai masak mengental, dan kita lebih tenang karena tahu persis apa yang dimakan anak.