สลัดผักไก่ฉีก

ถ้าใครกำลังหาเมนู “สลัดไก่ฉีก” ที่ทำไว กินง่าย และเหมาะกับวันที่อยากคุมอาหารแบบไม่เครียด เราชอบทำเป็น “สลัดผักรวมในกล่อง” เพราะจัดทุกอย่างในมื้อเดียวได้เลย ทั้งโปรตีนและผัก แถมพกไปทำงาน/ไปเรียนสะดวกมาก ส่วนผสมที่เราหยิบใช้บ่อย (ตามที่จัดลงกล่องประจำ) คือ อกไก่ฉีก, ไข่ต้มผ่าครึ่ง, ข้าวโพด, แตงกวา, มะเขือเทศเชอร์รี่ และผักกาดหอม/ผักสลัดรวม ใครชอบเพิ่มความกรุบก็ใส่แครอตซอยหรือหอมใหญ่สไลซ์บางๆ ได้ แต่ถ้ากลัวกลิ่นแรงตอนพกไปข้างนอกก็ข้ามได้เลย วิธีทำไก่ฉีกให้นุ่มไม่แห้ง: เราจะต้มอกไก่ในน้ำเดือดอ่อนๆ ใส่เกลือนิดเดียว (หรือใส่ขิง/ต้นหอมช่วยดับกลิ่น) ต้มพอสุกแล้วปิดไฟแช่ไว้สัก 5–10 นาทีค่อยเอาขึ้นมาฉีก ไก่จะฉ่ำกว่าเอาไปต้มจนเดือดพล่านนานๆ จากนั้นพักให้เย็นก่อนค่อยจัดลงกล่อง จะช่วยลดไอน้ำและทำให้ผักไม่ช้ำเร็ว ทริคจัด “สลัดผักรวม” ให้อยู่ได้นาน: ล้างผักแล้วสะเด็ดให้แห้งจริงๆ (ใช้กระดาษซับ/เครื่องปั่นผักยิ่งดี) วางผักไว้ด้านล่าง แล้วค่อยวางท็อปปิ้งที่มีความชื้นอย่างแตงกวาและมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ด้านบน ถ้าเตรียมไว้ล่วงหน้า แนะนำให้แยกแตงกวา/มะเขือเทศไว้ช่องเล็กหรือกล่องเล็กอีกใบ จะกรอบกว่า เรื่องน้ำสลัดสำคัญมาก—เราแยกใส่ถ้วยเล็กทุกครั้ง โดยเฉพาะน้ำสลัดสีเขียว (สายอโวคาโด/สมุนไพร) เพราะถ้าคลุกไว้ก่อน ผักจะเหี่ยวไว เวลาใกล้กินค่อยราดแล้วเขย่ากล่องเบาๆ รสจะสดใหม่กว่า ถ้าอยากลดแคลก็ใช้น้ำสลัดแบบใส เช่น เลมอน+น้ำมันมะกอกนิดเดียว+เกลือพริกไทย หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติผสมมัสตาร์ดเล็กน้อยก็อร่อย สัดส่วนที่เราชอบให้ “อิ่มแต่ไม่หนัก” คือ โปรตีนประมาณ 1 ฝ่ามือ (อกไก่ฉีก) + ไข่ต้ม 1 ฟอง + ผักสลัดแน่นๆ 2 กำมือ และข้าวโพดใส่พอกรุบๆ ใครออกกำลังกายหนักอาจเพิ่มไก่หรือเพิ่มไข่อีกครึ่งฟองได้ตามสะดวก เมนูสลัดแบบนี้ทำซ้ำได้เรื่อยๆ แค่สลับผักและน้ำสลัดก็ไม่เบื่อแล้ว