เมนูหลังเลิกงาน 🍱

ถ้าพูดถึง “เมนูขายง่าย” ที่ทำหลังเลิกงานได้จริงๆ เราว่า “ข้าวผัดไก่สับพริกขี้หนูโหระพา” คือเมนูเซฟโซนสุดๆ เพราะวัตถุดิบหลักมีไม่กี่อย่าง ทำทีละหลายกล่องได้ และกลิ่นโหระพากับพริกขี้หนูช่วยให้หอมชวนหิวแบบเปิดกล่องปุ๊บรู้เลย วัตถุดิบที่เราใช้ประจำ (คุมต้นทุนง่าย) - ข้าวสวยหุงร่วน (ถ้าเป็นข้าวแช่เย็น 1 คืนจะผัดสวย ไม่แฉะ) - ไก่สับ (เลือกสับหยาบนิดๆ จะเคี้ยวมีเท็กซ์เจอร์) - พริกขี้หนู + กระเทียม (ตำพอหยาบ) - โหระพา (ใส่ตอนท้ายให้หอม) - ไข่ไก่ (เพิ่มมูลค่าและอิ่มขึ้น) - เครื่องปรุงพื้นฐาน: ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส/น้ำตาลปลายช้อน/พริกไทย ทริคผัดให้อร่อยและทำไว (เหมาะทำขาย) 1) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนค่อยใส่น้ำมัน แล้วผัดกระเทียมพริกขี้หนูให้หอมเร็วๆ ระวังไหม้ 2) ใส่ไก่สับ ผัดจนสุกและแห้งนิดๆ (จุดนี้สำคัญ ถ้าไก่มีน้ำจะทำให้ข้าวแฉะ) 3) ดันไก่ไปข้างกระทะ ใส่ไข่ลงไปยีให้เป็นชิ้นๆ แล้วค่อยคลุกกับไก่ 4) ใส่ข้าว ใช้ไฟแรง ผัดให้เม็ดข้าวกระจาย ไม่จับตัวเป็นก้อน 5) ปรุงรสทีละนิด ชิมให้ได้รสเค็มนำกลมกล่อม (เวลาใส่กล่องรสจะดรอปนิดหน่อย) 6) ปิดไฟก่อนใส่โหระพา คลุกเร็วๆ ให้ใบยังเขียวและหอม ไอเดียเพิ่มยอดแบบไม่เพิ่มงานเยอะ - ทำ “ท็อปปิ้งไข่ดาว/ไข่เจียว” แยกถุงหรือวางบนข้าว เพิ่มราคาได้ - เพิ่มแตงกวา/มะนาว/น้ำพริกปลาย่าง (ถ้าถนัด) ให้ดูคุ้มขึ้น - ทำแบบ “เผ็ดน้อย/เผ็ดมาก” แยกพริกขี้หนูเป็นออปชัน ลูกค้าชอบ แพ็กใส่กล่องให้ดูดีและไม่แฉะ - รอให้ข้าวคลายร้อน 2-3 นาทีค่อยปิดฝา ลดไอน้ำเกาะฝา - ใช้กล่องไมโครเวฟหรือกล่อง PP ฝาปิดแน่น ถ้าขายหน้าร้อนแนะนำมีถุงหิ้วกันหก - ถ้าทำไปกินที่ทำงาน แยกโหระพาส่วนหนึ่งไว้โรยตอนอุ่น จะหอมเหมือนผัดใหม่ สรุปคือ เมนูนี้เป็น “เมนูขายง่าย” ที่ทำหลังเลิกงานได้จริง วัตถุดิบน้อย ผัดไว หอมพริกขี้หนูกับโหระพาแบบชัดๆ ใครกำลังหาเมนูทำขายเริ่มต้น ลองเริ่มจากข้าวผัดไก่สับก่อน รับรองทำซ้ำง่ายและปรับรสได้ตามลูกค้า