Saya faham betapa frustrasinya bila kek yang dah siap bakar tiba-tiba mendap di tengah-tengah, terutama bila kita mengharapkan kek yang gebu dan tinggi. Berdasarkan pengalaman saya, salah satu sebab utama kek mendap adalah adunan tidak dipukul cukup kental. Pukul adunan hingga kental dan gebu sangat penting untuk menghasilkan tekstur yang ringan dan mengembang. Selain itu, keluarkan kek dari oven dengan cara yang betul supaya kek tidak terguncang. Kek perlu disejukkan dalam keadaan yang stabil supaya tiada tekanan yang menyebabkan bahagian tengah kek mengendur. Juga, pastikan oven sudah dipanaskan dengan sempurna sebelum memasukkan kek, dan elakkan membuka pintu oven terlalu kerap sebab suhu tidak stabil boleh sebabkan kek mendap. Saya biasanya menggunakan tips pukul adunan dengan endapan telur dan gula sehingga berbuih dan kental, yang membantu kek mengembang lebih baik. Perkara ini nampak kecil tapi sangat memberikan kesan besar pada hasil kek. Cuba amalkan langkah ini setiap kali nak buat kek supaya beroleh hasil yang puas hati dan gebu mengunung, bukan mendap di tengah. Selamat mencuba!