ใครกำลังหา “รูปแกงหน่อไม้” เพื่อเป็นไอเดียทำกับข้าวหรืออยากได้มุมถ่ายรูปให้ดูน่ากิน เราแนะนำเมนูแกงหน่อไม้อีสานแบบ “แกงหน่อไม้อึกแล้ว” เลยค่ะ หน้าตาจะเป็นน้ำแกงออกข้นนัว ๆ มีเส้นหน่อไม้และสมุนไพรแน่น ๆ ถ่ายออกมาสวยมาก โดยเฉพาะตอนตักใส่ชามแล้วเห็นสีเขียวของใบย่านางกับพริกแกง ทริคให้แกงหน่อไม้ไม่ขมและไม่มีกลิ่นแรงเกินไป (ทำแล้วเวิร์กสุด): 1) หน่อไม้ต้องต้ม/ลวกก่อนเสมอ: ถ้าใช้หน่อไม้สดหรือหน่อไม้ดอง ให้ล้างหลาย ๆ น้ำ แล้วต้มจนเดือดทิ้งน้ำรอบแรก จะช่วยลดกลิ่นและความขมได้เยอะ 2) ใบย่านางช่วยให้นัว: คั้นน้ำใบย่านางแล้วกรองกาก เติมตอนหม้อเริ่มเดือด จะได้น้ำแกงสีสวยและกลิ่นสมุนไพรหอม ๆ 3) ปลาร้าใส่ให้ถูกจังหวะ: ต้มปลาร้าให้เดือดแล้วกรองก่อน (ถ้าชอบน้ำใส) หรือใส่แบบบ้าน ๆ ก็ได้ แต่ต้องให้เดือดจริง ๆ เพื่อลดกลิ่นคาว 4) เครื่องแกงอย่าหนักเค็ม: พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ โขลกพอหยาบ ๆ จะได้กลิ่นหอมแบบอีสานแท้ ไอเดียจัดจานให้ได้ “รูปแกงหน่อไม้” สวย ๆ แบบโฮมคาเฟ่: - ใช้ชามสีอ่อน (ขาว/ครีม) จะดันสีแกงให้เด่น ถ่ายแล้วดูสะอาดตา - แต่งหน้าด้วยใบแมงลัก ผักชีลาว และพริกสดซอยนิดหน่อย เพิ่มเท็กซ์เจอร์ในรูป - ถ่ายตอนร้อน ๆ มีไอนิด ๆ จะดูน่ากินมาก หรือถ่ายช้อนตักให้เห็นความ “อึกแล้ว” ของน้ำแกง - จัดเซ็ตคู่ข้าวเหนียว ส้มตำ หรือปลาแดดเดียว จะได้ภาพแนวอาหารอีสานครบชุด ถ้าใครทำแล้วอยากได้ฟีลแซ่บขึ้น ลองบีบมะนาวนิดเดียวก่อนกิน (แล้วชิมก่อนปรุงเพิ่ม) รับรองว่าแกงหน่อไม้อึกแล้วจะนัว แซ่บ และได้รูปสวย ๆ ลงได้แบบมั่นใจค่ะ