ยำสะเดาหมูสับเป็นเมนูที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบไม่ว่าจะเป็นเมนูทานเล่นหรืออาหารจานหลักก็ได้ ด้วยความจี๊ดจ๊าดของสะเดาที่มาพร้อมความหอมของสมุนไพรต่าง ๆ รวมกับรสชาติเผ็ดเปรี้ยวจากน้ำยำ ทำให้เมนูนี้มีความอร่อยลงตัวอย่างมาก ในการเพิ่มความหลากหลายและประโยชน์ทางโภชนาการให้กับยำสะเดาหมูสับ ผมแนะนำให้เพิ่มโปรตีนเกษตรลงไปในเมนูด้วย โปรตีนเกษตรคืออาหารที่ทำจากถั่วเหลืองซึ่งให้โปรตีนสูงและเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่อยากลดเนื้อสัตว์ เมื่อนำโปรตีนเกษตรมาผสมกับหมูสับ จะช่วยเพิ่มความนุ่มและรสชาติที่เข้มข้นอีกด้วย ก่อนอื่นให้เตรียมสะเดาโดยเด็ดเอาใบอ่อน ๆ และล้างให้สะอาด จากนั้นลวกน้ำร้อนเพื่อให้สะเดาลดความขมเล็กน้อย แล้วนำมาสับหรือหั่นชิ้นพอคำ หมูสับควรใช้เนื้อหมูที่สดใหม่ ผสมกับโปรตีนเกษตรที่แช่น้ำจนนุ่มและบีบน้ำออกให้หมด เพื่อให้เมื่อยำรวมกันแล้วรสชาติเข้าเนื้อและมีความหนึบหนับ สำหรับน้ำยำ แนะนำให้ใช้พริกขี้หนูสด น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตะไคร้ซอย และหอมแดงซอย ผสมกันให้รสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานอย่างลงตัว หลังจากคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว ให้พักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำยำซึมเข้าเนื้อหมูและโปรตีนเกษตร จากนั้นจึงโรยด้วยถั่วลิสงคั่วบดเพื่อเพิ่มเท็กซ์เจอร์กรุบกรอบ ด้วยเทคนิคง่าย ๆ นี้ คุณจะได้ยำสะเดาหมูสับที่ทั้งเผ็ดร้อน กลมกล่อม และโปรตีนแน่น ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งมื้อหลักและปาร์ตี้กินเล่นกับเพื่อน ๆ ลองทำดูแล้วคุณจะติดใจแน่นอน!