หมูปลาร้าเป็นเมนูที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวด้วยรสชาติปลาร้าหอมกลมกล่อม ผมเองเคยลองทำหลายครั้งและพบว่าเมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะนำไปปรับใช้ในงานปิ้งย่างรวมทั้งใช้เป็นกับแกล้มที่เข้ากันดีกับข้าวเหนียวร้อน ๆ สำหรับการทำหมูปลาร้าให้มีความนุ่ม แนะนำเลือกเนื้อหมูส่วนสะโพกหรือสันคอที่มีมันแทรกเล็กน้อย หมักด้วยปลาร้าหมักปรุงรสอย่างอื่น เช่น พริกแห้ง กระเทียม และน้ำมะนาวตามชอบ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวอมเค็มที่กลมกล่อม จากนั้นเสียบไม้แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านหรือกระทะร้อน ๆ จะได้กลิ่นหอมชวนกินขึ้นมาก นอกจากหมูปลาร้าแล้ว ผมยังแนะนำให้ลองทำเมนูหมูแดดเดียวที่หมักเครื่องสมุนไพรแบบไม่ซับซ้อนแต่รสชาติอร่อย มีความกรอบนอกนุ่มใน หรือหมูพวงย่างที่เสียบไม้หมูเป็นพวงเล็ก ๆ ย่างจนหอมกรุ่น เป็นตัวเลือกที่เหมาะกับการทำปิคนิคหรืองานเลี้ยงบ้านก็ได้ อีกทั้งชุดหมูปลาร้ายังเหมาะกับการเตรียมไว้ล่วงหน้าในงานกินเลี้ยงที่ต้องการความหลากหลายของอาหาร ทั้งนี้อย่าลืมคัดเลือกปลาร้าและวัตถุดิบที่สดใหม่เพื่อความอร่อยและความปลอดภัยในการรับประทานอาหารด้วยครับ