เที่ยวเกาะช้าง กินร้านไหนดี

ถ้าเสิร์ชหา “ซาซิมิ เกาะช้าง” แล้วลังเลว่าจะไปร้านไหนดี เราว่าร้านซีฟู้ดที่มี “ตู้ปลา” ให้เลือกวัตถุดิบเห็นๆ คือช่วยให้ตัดสินใจง่ายขึ้นมากค่ะ อย่างมื้อนี้เราไปที่พอตัว ซีฟู้ด & ซาซิมิ (โซนเกาะช้างใต้) แล้วเลือก “ปลากุดสลาด” จากตู้ปลาเลย ตัวที่เราได้ขนาดประมาณ 2.8 กก. ข้อดีคือเห็นความสดก่อนสั่งจริง และถามร้านได้เลยว่าปลาชนิดนี้เหมาะทำเมนูอะไรบ้าง ทริคส่วนตัวเวลาอยากกินซาซิมิให้ฟินๆ คือให้ร้านแล่ตอนใกล้เสิร์ฟ และขอดูวิธีจัดการปลาหน่อย (เช่น ทำความสะอาด/แล่แยกส่วน) เพราะปลาสดจริงจะได้เนื้อเด้ง เคี้ยวสนุก และที่สำคัญ “ไม่คาว” สำหรับปลากุดสลาด ถ้าทำซาซิมิจะได้สัมผัสกรุบเด้งกำลังดี กินคู่โชยุ+วาซาบิ หรือบีบมะนาวนิดๆ ก็สดชื่นค่ะ อีกอย่างที่อยากแชร์คือ ถ้าสั่งเป็นปลาทั้งตัว ลองแบ่งทำหลายเมนูเหมือนที่เราทำ จะคุ้มและได้เทียบรสชาติทั้งแบบดิบและสุกในมื้อเดียว เมนูที่เข้ากันกับปลากุดสลาดมากๆ มี 4 แบบนี้เลย 1) ทาร์ทาร์: เหมาะเป็นจานเรียกน้ำย่อย รสจะสดชื่น กินง่าย ทำให้ไม่เลี่ยนก่อนเข้าจานหลัก 2) ปลานึ่งงาขาวสไตล์ญี่ปุ่น: จานนี้เด่นตรงความหอมมันของงา ได้รสหวานเค็มกลมกล่อม เนื้อปลาพอสุกจะออกขาวแน่น แต่ไม่แข็งนะคะ 3) ซาซิมิ: ไฮไลต์สำหรับสายซาซิมิ เกาะช้าง—ถ้าปลาสดจริง เนื้อจะเด้งมาก เคี้ยวเพลินและไม่มีกลิ่นคาว รู้สึกได้เลยว่าคุณภาพวัตถุดิบดี 4) ต้มยำน้ำใสจากหัวและก้าง: เราชอบมากเพราะรส “แซ่บถึง” แบบไม่หนักเกิน น้ำใสแต่รสจัด ทำจากส่วนหัว/ก้างคือหวานน้ำซุปดีค่ะ ก่อนสั่ง แนะนำถามราคาต่อกิโลและวิธีคิดค่าทำอาหาร (บางร้านคิดค่าแล่/ค่าปรุงแยก) จะได้คุมงบได้ และถ้าไปช่วงเย็นหรือวันหยุด คนค่อนข้างเยอะ ลองโทรจองหรือไปก่อนมื้อค่ำหน่อย จะได้เลือกปลาในตู้ได้สบายๆ ค่ะ