Red pork

ข้าวหมูแดงเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยที่เต็มไปด้วยรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมของซอสหมูแดงที่หวานเค็มลงตัว ในประสบการณ์ส่วนตัวของผม ผมชอบทำข้าวหมูแดงเองที่บ้านเพราะสามารถควบคุมรสชาติและเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ได้เอง โดยปกติผมจะใช้หมูแดงที่หมักซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และน้ำตาลปี๊บ ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มและหอมมากขึ้น นอกจากหมูแดงแล้ว น้ำราดข้าวหมูแดงก็เป็นตัวชูรสที่สำคัญมาก ผมมักจะทำซอสด้วยการเคี่ยวรวมกันระหว่างน้ำตาลทรายแดง น้ำต้มกระดูกหมู น้ำซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วขาว หมั่นชิมรสในช่วงเคี่ยวจนได้รสหวานเค็มที่พอดี ไม่ข้นจนเกินไปทำให้ราดข้าวแล้วซึมซับเข้าเนื้อหมูได้ดี สำหรับข้าว ผมแนะนำให้ใช้ข้าวหอมมะลิใหม่ ๆ ที่หุงให้ร่วนและนุ่มกำลังดี เมื่อข้าวสวยร้อน ๆ มาราดน้ำราดและวางหมูแดงบนข้าว จะได้รสชาติที่อร่อยและเต็มอิ่มเหมือนทานที่ร้านดัง ๆ นอกจากนี้ หากใครชอบเพิ่มความกรอบสามารถทำน้ำจิ้มพริกน้ำส้มหรือแตงกวาซอยเพิ่มความสดชื่น เรียกได้ว่าเมนูข้าวหมูแดงนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ควรลองทำเองที่บ้านอย่างยิ่งเพราะทั้งอร่อยและทำให้รู้สึกภูมิใจที่ได้ลงมือทำอาหารสูตรไทยแท้