หมูแดดเดียวพริกไทยดำเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบในฐานะของว่างหรือกับแกล้มแสนอร่อยที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ลองทำหมูแดดเดียวพริกไทยดำที่บ้านตามสูตรที่ค้นพบในอินเทอร์เน็ต พบว่าเคล็ดลับสำคัญคือการเลือกเนื้อหมูที่สดใหม่และมีความหนาพอเหมาะประมาณ 1 เซนติเมตร เพื่อให้เนื้อหมูสุกทั่วถึงและไม่แห้งจนเกินไป หลังจากหั่นหมูในขนาดพอเหมาะ ก็นำมาหมักด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยดำป่นสดๆ เพิ่มความเผ็ดร้อนและหอมของเครื่องเทศ หลังจากหมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น เพื่อให้เนื้อหมูดูดซึมรสชาติอย่างทั่วถึง ขั้นตอนที่สำคัญถัดมาคือการตากแดด เนื่องจากแสงแดดช่วยให้หมูแดดเดียวมีความกรอบและหอมมากขึ้น ในวันที่แดดดีควรใช้ผ้าขาวบางคลุมเนื้อหมูเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง ปล่อยให้ตากแดดประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนหมูแห้งและมีสีเหลืองทองน่ากิน ถ้าหากไม่มีแดดก็สามารถใช้เตาอบหรือตากในที่ลมผ่านแทนได้ แม้ว่ารสชาติอาจจะต่างจากแบบคลาสสิกแต่ก็ยังคงความอร่อยในแบบของตัวเอง เมนูนี้สามารถทำเป็นกับแกล้มหรืออาหารว่างในงานเลี้ยงต่างๆ ได้ดี บางครั้งฉันจะนำหมูแดดเดียวพริกไทยดำมาทอดกรอบและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานที่ปรุงเอง เป็นความลงตัวของรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่ทำให้ครั้งต่อไปอยากทำซ้ำอีกแน่นอน โดยสรุปแล้ว การทำหมูแดดเดียวพริกไทยดำด้วยตัวเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย แค่ใช้วัตถุดิบที่ดีและให้เวลากับการหมักกับตากแดดให้เหมาะสม ก็จะได้หมูแดดเดียวที่อร่อยแบบมืออาชีพ อร่อยจนทุกคนในครอบครัวต้องชิมจนหมดจานแน่นอน