シンプルなパパイヤのケーシング

ใครกำลังหาวิธี “ปลอกมะละกอ” แบบง่ายๆ ให้ชิ้นออกมาสวยน่ากิน เราเคยเป็นเหมือนกันค่ะ ตอนแรกปลอกทีไรเละบ้าง ลื่นบ้าง ยางติดมือบ้าง เลยลองปรับวิธีให้ปลอดภัยและเร็วขึ้น จนตอนนี้ปลอกได้เนียนขึ้นมาก เลยสรุปเป็นขั้นตอนให้ทำตามได้จริง 1) เลือกมะละกอให้เหมาะกับการปลอก - ถ้าจะกินสด เลือกมะละกอสุกที่ผิวเริ่มเหลือง มีจุดกระเล็กๆ กลิ่นหอมอ่อนๆ กดแล้วนิ่มนิดเดียว (ไม่นิ่มยวบ) - ถ้านิ่มมาก เนื้อจะช้ำง่าย เวลาปอกจะเละและหั่นไม่สวย 2) เตรียมอุปกรณ์ให้ปลอกง่าย - มีดคม หรือที่ปอกเปลือก (แบบ Y จะคุมง่าย) - เขียงที่ไม่ลื่น + ผ้าเช็ดมือ/ทิชชู่ - ถุงมือบางๆ (ถ้ามี) จะช่วยกันยางและกันลื่นได้ดี 3) ล้าง–เช็ดให้แห้งก่อนปลอก หลายคนพลาดตรงนี้ค่ะ มะละกอเปียกจะลื่นมาก แนะนำล้างแล้วเช็ดผิวให้แห้งก่อน “มาปลอกมะละกอให้น่ากินกัน” จะง่ายขึ้นเยอะและปลอดภัยกว่า 4) วิธีปลอกมะละกอแบบไม่ลื่น (ท่าจับที่ช่วยได้) - วางมะละกอนอนบนเขียง แล้วตัดหัว–ท้ายออกเล็กน้อยให้ได้ฐานเรียบ - ผ่าครึ่งตามยาว (ถ้าลูกใหญ่) แล้วคว้านเมล็ดออกก่อน จะจับถนัดขึ้น - วางด้านที่ตัดคว่ำลงบนเขียง จากนั้นค่อยๆ ปอกผิวจากบนลงล่างเป็นแผ่นบางๆ จะคุมมีดได้ง่ายกว่า “ถือปอกกลางอากาศ” 5) ทริคจัดชิ้นให้น่ากิน - หั่นเป็นชิ้นยาวพอดีคำ หรือหั่นเต๋าแล้วแช่เย็น 10–15 นาที เนื้อจะเด้งขึ้น กินอร่อยขึ้น - ถ้าชอบแบบสวยๆ ใช้ช้อนตักเม็ดบอล (melon baller) ตักเป็นลูกกลมๆ ก็ได้ หน้าตาน่ากินมาก 6) ยางมะละกอติดมือ/ติดมีด แก้ยังไง - ถ้าปอกมะละกอสุก ยางจะน้อยกว่า แต่ถ้ายังมี ให้ล้างมีดด้วยน้ำอุ่นผสมน้ำยาล้างจาน - มือให้ถูด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนล้างสบู่ จะช่วยเอายางออกง่าย 7) เก็บรักษาหลังปอก - ใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็น อยู่ได้ประมาณ 1–2 วัน (ยิ่งสุกมากยิ่งเก็บสั้น) - ถ้าอยากให้น่ากินตอนเสิร์ฟ บีบมะนาวนิดเดียวช่วยให้หอมสดชื่น แต่ไม่ต้องเยอะเดี๋ยวเปรี้ยวกลบหวาน ลองทำตามนี้ดูนะคะ ปลอกมะละกอจะไม่ยากอย่างที่คิด แถมได้ชิ้นสวย “ให้น่ากินกัน” จริงๆ ค่ะ