Tips for getting good
Eat both egg whites and egg yolks: Most of the key nutrients (vitamins, choline, lutein) are in the yolk, and egg whites are purely protein, and eating together is the most beneficial.
Cooked: Eating raw eggs or poached eggs that are too raw, the body absorbs less protein, and in raw egg whites there is an antibiotin and a risk of bacteria.
Egg cholesterol is not as scary as it seems: modern research has confirmed that hard-boiled egg cholesterol affects very little blood cholesterol. Normal health people can safely eat one or two eggs a day (except for people with congenital diseases such as diabetes or critical hyperlipidemia, should consult a doctor).
จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ผมได้ลองบริโภคไข่อย่างถูกวิธี ผมพบว่า การทานไข่ทั้งไข่ขาวและไข่แดงในหนึ่งมื้อ เป็นวิธีที่ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลายครบถ้วนจริงๆ โดยเฉพาะสารโคลีนซึ่งเป็นสารจำเป็นที่ช่วยบำรุงสมอง และลูทีนที่ช่วยในการบำรุงสายตา ส่วนไข่ขาวก็มอบโปรตีนคุณภาพสูงที่ร่างกายสามารถนำไปซ่อมแซมเซลล์ต่างๆ ได้ดี ที่สำคัญมากคือการปรุงให้สุก ถือเป็นเคล็ดลับสำคัญที่ผมยึดปฏิบัติ เพราะไข่ที่สุกจะช่วยเพิ่มการดูดซึมโปรตีนและลดสารต้านการดูดซึมไบโอติน อีกทั้งลดความเสี่ยงการติดเชื้อแบคทีเรียต่างๆ ที่อาจมากับไข่ดิบหรือลวกที่ไม่สุกพอ ซึ่งเคยทำให้ผมเจอปัญหาท้องเสียมาก่อน หลายคนกังวลเรื่องคอเลสเตอรอลจากไข่ แต่จากการศึกษาและแนวทางโภชนาการปัจจุบัน ผมรู้สึกสบายใจขึ้นที่ได้เรียนรู้ว่าคอเลสเตอรอลในไข่ต้มมีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดน้อยมาก โดยเฉพาะสำหรับคนที่ไม่มีโรคประจำตัว ซึ่งผมเองทานไข่วันละ 1-2 ฟอง โดยไม่พบปัญหาใดๆ แต่สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวานหรือไขมันในเลือดสูง ควรปรึกษาแพทย์เพื่อคำแนะนำเฉพาะตัว การทานไข่จึงเป็นวิธีง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถดูแลสุขภาพได้ดีหากรู้เทคนิคและวิธีการทานอย่างถูกต้อง รวมทั้งควรเลือกไข่สดสะอาดและเก็บรักษาให้เหมาะสม เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากไข่ในทุกๆ มื้ออาหารครับ