Matcha Coconut Tart🍵🥥✨

ช่วงนี้อินเมนู “ทาร์ตชาเขียว” มาก เลยลองตีความจากเครื่องดื่ม Matcha Coconut ให้กลายเป็น Matcha Coconut Tart แบบที่กินแล้วได้ฟีลเดิม แต่เป็นของหวานที่มีเท็กซ์เจอร์สนุกขึ้น จุดที่ทำให้ว้าวคือ “เจลลี่เบสน้ำมะพร้าว” พอกัดลงไปจะมีความฉ่ำๆ เหมือนคืนรส matcha coconut ที่เคยเป็นน้ำเลย ไอเดียโครงสร้างทาร์ตที่ทำแล้วบาลานซ์ดี (ทำตามง่าย) 1) ฐานทาร์ต: ใช้ทาร์ตเปล่าสำเร็จรูปก็ได้ หรือทำแป้งทาร์ตเนย (shortcrust) แล้วอบให้กรอบหอม 2) ชั้นครีมมัทฉะ: ทำเป็นคัสตาร์ด/ครีมชีสมัทฉะ จะช่วยให้กลิ่นมัทฉะชัดและไม่บาง 3) ชั้นเจลลี่น้ำมะพร้าว: ทำเป็นเลเยอร์บางๆ ด้านบนหรือซ่อนไว้ด้านใน จะได้เซอร์ไพรส์ตอนตัด สูตรแนวทาง “เจลลี่น้ำมะพร้าว” (ปรับได้ตามชอบ) - น้ำมะพร้าว 250 มล. - น้ำตาล 10–20 กรัม (แล้วแต่ความหวานของน้ำมะพร้าว) - เจลาตินผง 4–5 กรัม (หรือใช้อาการ์ ~2 กรัมถ้าชอบเด้งๆ) วิธีทำ: แช่เจลาตินกับน้ำเย็นเล็กน้อยให้บาน จากนั้นอุ่นน้ำมะพร้าวให้ร้อนพอประมาณ (ไม่ต้องเดือดจัด) ใส่น้ำตาลและเจลาตินคนให้ละลาย เทใส่พิมพ์/ถ้วยพักให้เซ็ตในตู้เย็น 2–3 ชม. ทิปให้ “ทาร์ตชาเขียว” อร่อย ไม่ขม ไม่เหม็นเขียว - ร่อนผงมัทฉะก่อนผสมทุกครั้ง และละลายกับของเหลวอุ่นนิดๆ จะเนียนกว่า - ถ้าครีมมัทฉะขมไป เติมความมันด้วยกะทิ/ครีมสดเล็กน้อย จะเข้ากับมะพร้าวมาก - อย่าเทเจลลี่ตอนยังอุ่นจัดลงบนครีม เพราะหน้าครีมจะละลายเป็นคลื่น ควรรอให้เจลลี่เย็นลงก่อน ไอเดียการประกอบให้ดูสวยและกินง่าย - ทาครีมมัทฉะลงฐานทาร์ตให้เรียบ แช่ให้เซ็ตก่อนค่อยวางแผ่นเจลลี่น้ำมะพร้าว หรือหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ โรยบนหน้าให้ดูน่ารัก - แต่งด้วยมะพร้าวอบกรอบ/เนื้อมะพร้าวอ่อน จะทำให้กลิ่น “coconut” ชัดขึ้นและเพิ่มความกรุบ เก็บรักษา ทาร์ตชาเขียวมะพร้าวแบบมีครีมและเจลลี่ แนะนำกินภายใน 1–2 วัน เก็บในตู้เย็นและปิดฝาให้มิดชิด ฐานจะยังไม่ชื้นเร็วเกินไป ใครอยากได้ความรู้สึกเหมือนดื่ม Matcha Coconut แต่เปลี่ยนเป็นของหวานชิ้นเล็กๆ เมนูนี้ตอบโจทย์มาก กัดทีเดียวได้ทั้งหอมมัทฉะและความสดชื่นจากน้ำมะพร้าวแบบ “มันว้าวจริงอะ” ตามสไตล์ทาร์ตเลย