My favorite thing is Grandma Nee Mak.

ข้าวหมากถือเป็นของหวานไทยที่มีเสน่ห์ด้วยรสหวานและกลิ่นหอมของข้าวเหนียวที่ผ่านการหมักธรรมชาติ เป็นเมนูโปรดที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะในครอบครัวของยายหนีที่ข้าวหมากกลายเป็นของโปรดประจำบ้าน จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเคยช่วยยายหนีทำข้าวหมากและได้เรียนรู้ขั้นตอนการเตรียมข้าวเหนียวที่ต้องซาวน้ำหลายครั้งจนสะอาด แล้วนำไปนึ่งจนสุกพอดี จากนั้นจึงหมักกับยีสต์ธรรมชาติ ซึ่งสิ่งสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาการหมักให้เหมาะสม เพื่อให้ข้าวหมากหวานกำลังดีและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การเลือกข้าวเหนียวก็สำคัญมาก ควรใช้ข้าวเหนียวใหม่และไม่มีความชื้นเกินไป เพราะจะช่วยให้การหมักได้ผลดีขึ้น นอกจากนี้ การเก็บข้าวหมากไว้ในภาชนะที่สะอาดและปิดมิดชิดเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ช่วยรักษารสชาติและป้องกันการเสียหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ข้าวหมากที่หมักจนได้ที่จะมีเนื้อข้าวเหนียวที่นุ่ม หวาน และกลิ่นหอมของยีสต์ธรรมชาติ ซึ่งกินเพลินมาก เหมาะเป็นของว่างยามบ่ายหรือของหวานหลังมื้ออาหาร นอกจากนี้ ยังสามารถนำข้าวหมากไปประยุกต์ใช้ทำขนมหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย สำหรับผู้ที่สนใจอยากลองทำข้าวหมากที่บ้าน แนะนำให้เริ่มจากสูตรพื้นฐานที่ยายหนีใช้ และทดลองปรับปรุงตามความชอบ เช่น ระยะเวลาหมัก หรือปริมาณน้ำตาล เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวกับตัวเองมากที่สุด รับรองว่าความรักและความตั้งใจที่ใส่ลงไปจะช่วยให้ได้ข้าวหมากอร่อยเหมือนทำโดยมืออาชีพ การทำข้าวหมากไม่เพียงแต่เป็นการอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารไทย แต่ยังเป็นกิจกรรมที่สร้างความสุขในครอบครัว และเสริมสร้างการเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการหมักที่น่าสนใจอีกด้วย