ไข่เจียวง่ายๆ

ถ้าค้นหา “ข้าวไข่เจียวไก่สับ” แล้วอยากได้แบบทำง่าย แต่อร่อยเหมือนร้านตามสั่ง อันนี้คือวิธีที่ฉันทำบ่อยมากในวันที่ไม่รู้จะกินอะไร หรือมีไก่สับเหลือในตู้เย็นนิดหน่อยก็เอามาใช้ได้เลย วัตถุดิบ (1 จาน) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - ไก่สับ 2–4 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณตามความชอบ) - น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา - ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี) - น้ำมันพืชสำหรับทอด ทริคเตรียมไก่สับให้ไม่คาว ฉันจะคลุกไก่สับกับน้ำปลา/ซีอิ๊วขาวนิดเดียวก่อน แล้วค่อยใส่ลงไปตอนตีไข่ วิธีนี้ช่วยให้ไก่มีรสในตัวและกลิ่นคาวลดลง (ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงเยอะ) วิธีทำให้ไข่เจียวฟูนุ่มแบบบ้านๆ 1) ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว) แล้วใส่ไก่สับกับต้นหอมซอย 2) ตีให้เข้ากัน “แรงและเร็ว” ประมาณ 30–45 วินาที ฉันสังเกตว่าถ้าตีจนมีฟองอากาศเยอะ ไข่จะฟูขึ้นจริง วิธีทอดให้กรอบนอกเหลืองสวย - ใช้น้ำมันพืชพอประมาณ อย่าให้น้อยเกินไป เพราะจะทำให้ไข่ไม่ฟูและติดกระทะ - ตั้งไฟกลางค่อนแรง รอให้น้ำมันร้อนก่อน (ลองหยดไข่นิดเดียว ถ้ามันฟูทันทีแปลว่าใช้ได้) - เทไข่ลงไปแล้วปล่อยให้เซ็ตตัวสักพัก ค่อยกลับด้าน ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองฝั่ง ข้อควรระวังเล็กๆ สำหรับ “ไข่เจียวไก่สับ” - อย่าใส่ไก่สับก้อนใหญ่เกินไป ฉันชอบขยำให้แตกๆ ก่อน เพราะจะสุกทั่วถึงและกัดแล้วไม่แข็งเป็นก้อน - ถ้ากลัวไก่ไม่สุก ให้ลดไฟลงนิดตอนใกล้สุก แล้วทอดต่ออีกนิดให้แน่ใจ ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น ข้าวสวยร้อนๆ + ไข่เจียวไก่สับกรอบๆ คือที่สุดแล้ว แต่ถ้ามีซอสพริก น้ำปลาพริก หรือพริกไทยโรยนิดหน่อยก็ยิ่งกลมกล่อม เหมาะกับวันที่อยากได้เมนูง่ายๆ แต่ได้ความอิ่มแบบเต็มจาน