ถ้าพูดถึงอาหารอีสานแท้ๆ คงจะปฏิเสธไม่ได้ว่า ‘ปลาร้า’ คือหัวใจสำคัญที่ทำให้อาหารแต่ละจานมีรสชาติแซ่บและโดดเด่นมากขึ้น ในครั้งหนึ่งที่ได้ไปเยือนร้านพี่ต้นข้าว ผมได้ลองชิมลาบอีสานกับส้มตำและไก่ย่างแบบเต็มที่ รสชาติที่นี่นัว มีกลิ่นปลาร้าหอมโดดเด่นแบบที่ไม่ฉุนจนเกินไป แต่ก็ยังคงความเข้มข้นและความสดของวัตถุดิบอย่างชัดเจน โดยเฉพาะลาบอีสานที่ทางร้านทำแบบรสชาติจัดจ้าน ปรุงปลาร้าสดให้ได้กลิ่นหอมที่ชัดเจน ทั้งยังมีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ผสมผสานอย่างลงตัว กุ้งสดที่ใส่ในส้มตำก็ชูรสความถึงใจให้กับจานส้มตำทำให้ไม่เหมือนที่ไหนมาก่อน ไก่ย่างของร้านไม่แห้งเกินไป หนังกรอบและเนื้อนุ่ม เมื่อทานคู่กับส้มตำและลาบยิ่งเพิ่มความอร่อยให้ฟินกว่าเดิม สำหรับใครที่ชอบรสชาติแซ่บนัวถึงใจ อยากแนะนำให้มาลองสัมผัสประสบการณ์ที่ร้านพี่ต้นข้าวดูครับ ร้านนี้ไม่ได้แค่ขายอาหาร แต่ทำให้อาหารอีสานที่เป็นเอกลักษณ์ของเราไม่หายไป และยังทำให้รู้สึกถึงชีวิตที่ต้องสู้ผ่านรสชาติและกลิ่นของอาหารที่เต็มไปด้วยความตั้งใจ