Snapper curry, young coconut top 🌶️🫑

สำหรับคนที่สนใจทำแกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อนด้วยตัวเอง ผมขอแชร์วิธีเพิ่มความหอมและรสชาติให้เข้มข้นขึ้นอีกนิดหนึ่งนะครับ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมพริกแกงส้มที่ใช้กะปิแท้ ๆ เพื่อเพิ่มความหอมให้กับแกง และอย่าลืมตำพริกขี้หนูสดเพิ่มความเผ็ดตามชอบด้วย จากนั้นต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่พริกแกงและกะปิลงไป คนจนละลายจนกลมกล่อม เมื่อใส่ปลากะพงลงไปแล้ว แนะนำให้คนเบา ๆ หรือไม่คนปลาตอนนี้เลย ให้รอจนปลาสุกก่อนจะใส่ยอดมะพร้าวอ่อนที่ให้รสสัมผัสกรุบกรอบและความหวานอ่อน ๆ เพิ่มความสดชื่นในแกง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และเกลือ เพื่อให้รสเปรี้ยวหวานเค็มสมดุลกัน จากนั้นชิมรสและปรับตามชอบแล้วปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ สิ่งที่ผมประทับใจมากคือรสชาติของปลากะพงที่นุ่มแน่น เข้ากันได้ลงตัวกับยอดมะพร้าวอ่อน ทำให้แกงส้มจานนี้กลายเป็นเมนูประจำบ้านที่กินได้ทุกวันและไม่เคยน่าเบื่อเลยครับ ลองทำดูรับรองติดใจแน่นอน!