เมนู "ผัดบวบใส่ไข่"

ถ้าใครกำลังหา “เมนูไข่ ผัด” ที่ทำง่ายและอิ่มท้องเร็ว ผัดบวบใส่ไข่คือเมนูที่เราทำบ่อยมาก โดยเฉพาะวันที่มีบวบอยู่ในตู้เย็นแต่ไม่รู้จะทำอะไรดี เคล็ดลับของเมนูนี้อยู่ที่ “บวบหั่น” ให้พอดีคำ และจัดลำดับการผัดให้บวบยังกรุบ ไม่เละค่ะ 1) วิธีหั่นบวบให้น่ากินและสุกพร้อมกัน - ล้างบวบให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเฉียงหรือครึ่งวงกลมหนาประมาณ 0.5–1 ซม. (หนาไปสุกช้า บางไปจะนิ่มเร็ว) - ถ้าบวบแก่เล็กน้อย ให้ปอกเปลือกบางๆ จะช่วยให้เนื้อนุ่มกำลังดี - หั่นแล้วพักไว้ไม่ต้องแช่น้ำนาน เพราะบวบมีน้ำเยอะอยู่แล้ว (แช่นานจะจืดและช้ำง่าย) 2) จัดวัตถุดิบให้พร้อมก่อนเริ่มผัด เมนูนี้ไฟจะเดินเร็ว แนะนำเตรียม “บวบหั่น + แครอทหั่น + กระเทียมสับ + ไข่ไก่” ไว้ข้างเตาเลย เราชอบใส่แครอทเพื่อเพิ่มสีสันและความหวานธรรมชาติ ทำให้จานดูน่ากินขึ้นมาก 3) ลำดับการผัดให้ไข่นุ่ม บวบไม่แฉะ - ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับผัดให้หอม (อย่าให้ไหม้จะขม) - ตอกไข่ลงไป ยีเล็กน้อยให้เป็นชิ้นๆ พอไข่เริ่มเซ็ตค่อยใส่บวบหั่น - ใส่แครอทตาม (แครอทสุกช้ากว่าบวบเล็กน้อย แต่ถ้าหั่นบางๆ จะสุกทันกันพอดี) - ผัดเร็วๆ ไฟกลางถึงแรง จะช่วยให้น้ำในบวบไม่ออกมาเยอะเกินไป 4) ปรุงรสให้กลมกล่อมแบบบ้านๆ รสที่เราชอบคือ น้ำปลา + ซอสหอยนางรม แล้วตัดปลายด้วยน้ำตาลนิดเดียว ถ้ากระทะแห้งค่อยเติมน้ำเปล่า “นิดเดียว” พอให้เครื่องปรุงเคลือบผัก ไม่ต้องใส่เยอะเพราะบวบจะคายน้ำเองอยู่แล้ว ใครไม่ใช้ผงชูรสก็ยังอร่อยได้ค่ะ 5) ไอเดียปรับเป็นเมนูไข่ผัดให้อิ่มขึ้น - เพิ่มหมูสับ/กุ้ง/เต้าหู้ จะกลายเป็นจานเดียวจบ - ชอบเผ็ดใส่พริกจินดาซอยหรือพริกไทยเพิ่มหอมๆ - ถ้าชอบไข่เยิ้มๆ ให้ปิดไฟตอนบวบสุกประมาณ 80% แล้วพักความร้อนในกระทะต่ออีกนิด ทำตามนี้จะได้ผัดบวบใส่ไข่ที่บวบยังสีสวย ไข่นุ่ม หอมกระเทียม กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันสุดๆค่ะ