Give away the "sweet fish sauce" recipe.🥭

น้ำปลาหวานเป็นอีกหนึ่งน้ำจิ้มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารไทย เพราะมีรสชาติหวานเค็ม ผสมผสานกับความหอมของกะปิและกลิ่นพริกที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้น่าสนใจขึ้น สูตรน้ำปลาหวานในบทความนี้ เหมาะกับคนที่ชอบทำอาหารทานเองเพราะใช้อุปกรณ์และวัตถุดิบง่ายๆ เช่น น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา กะปิ และหอมแดงซอย รวมถึงพริกจินดา ที่นำมาซอยไว้เพิ่มความเผ็ดร้อนนิดๆ ซึ่งทำให้รสชาติของน้ำปลาหวานมีมิติและเข้ากันดีกับอาหารหลากหลายเมนู ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก เพียงเคี่ยวน้ำตาลให้ละลายกับกะปิและน้ำปลาในไฟอ่อนๆ จากนั้นเติมหอมแดงกับพริกจินดาซอย เคี่ยวต่ออีกสองนาทีจนทุกอย่างเข้ากันดีแล้วจึงปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ คู่กับข้าวเหนียว หมูทอด หรือผลไม้ตระกูลมะม่วง รสชาติเปรี้ยวหวานเข้ากันสุดๆ สำหรับผู้ที่ไม่เคยทำมาก่อน เคล็ดลับสำคัญคือการควบคุมไฟให้อ่อน เพื่อไม่ให้กะปิและน้ำตาลไหม้ และการชิมรสระหว่างทำเพื่อปรับปรุงรสให้ถูกใจ เช่น เพิ่มน้ำปลาให้ออกรสเค็ม หรือเติมน้ำตาลถ้าชอบหวานมากขึ้น น้ำปลาหวานสูตรนี้ยังเป็นตัวเลือกดีสำหรับคนที่ชอบรสชาติกลมกล่อม ไม่จัดจ้านเกินไป อีกทั้งยังสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน นำมาใช้ในเมนูต่างๆ เช่น ทานคู่กับของทอด หรือทานกับผลไม้บางชนิดที่ต้องการรสหวานเค็มครบรส ถือเป็นสูตรที่ควรลองทำติดบ้านไว้จริงๆค่ะ