Boar belly

พะโล้หมูสามชั้นเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะรสชาติความหวานกลมกล่อมของน้ำพะโล้ที่เคี่ยวจนซึมเข้าสู่เนื้อหมูสามชั้น นอกจากจะอร่อยแล้วยังเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก สำหรับการเลือกหมูสามชั้น ควรเลือกชิ้นที่มีชั้นเนื้อและชั้นมันพอเหมาะ เมื่อนำมาตุ๋นในเครื่องพะโล้ที่มีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศอย่างอบเชย, โป๊ยกั๊ก, รากผักชี และกระเทียม จะช่วยเพิ่มความลึกของรสชาติอย่างมาก การเคี่ยวพะโล้หมูสามชั้นควรใช้ไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อนุ่มและซึมซับน้ำพะโล้ได้ดี วิธีการเคี่ยวประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม รสชาติเข้าเนื้อทำให้กินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้สามารถเพิ่มไข่ต้มเพิ่มความอิ่มและรสชาติ วันที่ทำพะโล้ยังใช้เทคนิคส่วนตัวคือใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อให้สีของพะโล้ดูน่ากินและมีกลิ่นหอมชัดเจนยิ่งขึ้น สำหรับใครที่ชอบทำอาหารเอง สูตรพะโล้หมูสามชั้นนี้เหมาะมากเพราะวัตถุดิบหาได้ง่าย และยังเป็นเมนูที่ช่วยประหยัดเวลาทำอาหารแต่ได้ผลลัพธ์ที่ดีมาก เรียกว่าวันไหนไม่มีเวลาจัดเต็มก็ทำพะโล้หมูสามชั้นนี้ติดบ้านไว้ทำกินเองได้ง่าย ๆ และยังเหมาะกับการเตรียมสำหรับข้าวกล่องหรือปาร์ตี้เล็ก ๆ กับครอบครัว เป็นเมนูที่ข้าวหมดหม้อได้จริง ๆ เพราะความอร่อยและความหอมของเครื่องเทศพะโล้เข้าถึงทุกคำที่กิน