ข้าวฟักทองผัดไข่ใส่หมูสับ

ถ้าอยากได้ “ผัดฟักทองหมูสับ” ที่อร่อยแบบบ้านๆ ทำไม่ยากเลยค่ะ เมนูนี้เราชอบทำเวลาอยากได้กับข้าวเร็วๆ แต่ยังได้สารอาหารครบ เพราะฟักทองหวานธรรมชาติ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือดีมาก และพอใส่ไข่จะช่วยให้รสละมุน เด็กๆ ก็กินง่ายขึ้นด้วย วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามที่มีได้) - ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ (แนะนำชิ้นไม่หนาเกิน จะสุกไว) - หมูสับ - ไข่ไก่ 1–2 ฟอง - กระเทียมสับ - น้ำมันเล็กน้อย - เครื่องปรุงพื้นฐาน: ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส, น้ำปลา (นิดเดียว), น้ำตาลปลายช้อน (ถ้าฟักทองไม่หวาน), พริกไทย - น้ำเปล่า 2–4 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ฟักทองสุกนุ่มโดยไม่ไหม้) ทริคเลือกฟักทองให้ผัดแล้ว “เหนียวหนึบ” ไม่เละ - เลือกฟักทองแก่ เนื้อแน่น สีส้มเข้ม จะหวานและเหนียวกว่า - ถ้าฟักทองอ่อนมาก ผัดแล้วมีโอกาสเละง่าย แก้ได้ด้วยการหั่นชิ้นใหญ่ขึ้นและเติมน้ำน้อยๆ วิธีทำแบบที่เราทำบ่อย (ลำดับนี้ช่วยให้ไม่เละ) 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมให้หอม (อย่าให้ไหม้) 2) ใส่หมูสับ ผัดให้หมูเริ่มสุกและร่วน ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสนิดหน่อย 3) ใส่ฟักทองลงไป ผัดคลุกกับหมูให้ทั่ว แล้วเติมน้ำเปล่านิดเดียวพอมีไอน้ำ 4) ปิดฝา 3–5 นาที ให้ฟักทองเริ่มนิ่ม (ช่วยลดเวลาผัดแรงๆ ที่ทำให้แตกเละ) 5) เปิดฝา ผัดเบาๆ ชิมรส แล้ว “ดันฟักทองไว้ข้างกระทะ” ตอกไข่ลงอีกฝั่ง ยีให้ไข่พอสุกเป็นชิ้นๆ ก่อนค่อยคลุกทั้งหมดเข้าด้วยกัน 6) โรยพริกไทย ปิดไฟได้เลย เคล็ดลับรสชาติให้อร่อยขึ้น - อยากหอมมันขึ้น เติมน้ำมันงาหยดเดียวตอนท้าย - ชอบรสกลมกล่อม ใส่หอมใหญ่ซอยบางๆ พร้อมหมูสับก็เข้ากัน - ถ้าทำให้เด็กๆ ลดเครื่องปรุงเค็ม แล้วเน้นหวานธรรมชาติจากฟักทองกับไข่แทน เสิร์ฟคู่ข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อยค่ะ เมนู “ผัดฟักทองใส่หมูสับ” แบบนี้ทำทีเดียวกินได้ทั้งบ้าน แถมเก็บแช่เย็นอุ่นซ้ำก็ยังรสชาติดีอยู่เลย