Chicken green curry

แกงเขียวหวานไก่ถือเป็นเมนูแกงไทยที่ได้รับความนิยมมาก เพราะรสชาติที่กลมกล่อมหอมมันจากกะทิและเครื่องแกงเขียวหวาน ผมมักจะเลือกใช้ไก่ส่วนอกหรือสะโพกเพราะให้เนื้อที่นุ่มและซึมซับรสชาติได้ดี เมนูนี้นอกจากจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ แล้ว ยังสามารถทานกับขนมจีนหรือเส้นหมี่ก็ได้เช่นกัน ในการทำแกงเขียวหวานไก่ สิ่งสำคัญคือการเตรียมเครื่องแกง ถ้าคุณมีเวลาสามารถโขลกเองให้ละเอียด จะได้รสชาติที่หอมสดใหม่ อีกอย่างที่ผมแนะนำคือการใส่มะเขือเปราะและใบโหระพาเพิ่มความหอมและความสดชื่นให้แกงสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นอกจากนี้ควรควบคุมความหวานและเค็มระหว่างปรุงเพื่อให้รสชาติออกมาเป๊ะตามใจชอบ ส่วนตัวผมจะใช้กะทิสดแทนกะทิกล่อง เพื่อความหอมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เมื่อทำเสร็จจึงโรยพริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติเล็กน้อย สำหรับคนที่ชอบแกงเขียวหวานไก่แบบไม่เผ็ดมาก สามารถลดปริมาณพริกแกงลงได้ หรือถ้าชอบเผ็ดจัด ก็เพิ่มพริกสดตามชอบครับ ถือเป็นเมนูที่ทำง่ายเหมาะกับทุกโอกาส ทั้งมื้อธรรมดาและมื้อพิเศษ ลองทำตามดูรับรองทั้งครอบครัวต้องติดใจแน่นอนครับ!