การทำโมจิผลไม้ด้วยแผ่นแป้งเวียดนามเป็นไอเดียที่น่าสนใจมาก เพราะแป้งเวียดนามมีความเหนียวนุ่มและบางเบาที่ช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่ดีให้กับโมจิ ในประสบการณ์ของผมเอง ได้ลองทำด้วยวิธีนี้พบว่าขั้นตอนการจัดเตรียมนั้นไม่ซับซ้อนและใช้เวลาไม่นาน เริ่มจากการเลือกผลไม้สด เช่น มะม่วง สตรอว์เบอร์รี หรือกีวี ที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเพื่อให้โมจิมีรสชาติที่บาลานซ์ ผสมแป้งเวียดนามชนิดแผ่นกับน้ำเล็กน้อยและน้ำตาลเพื่อให้แป้งมีความเหนียวพอดี จากนั้นนำแผ่นแป้งมาห่อผลไม้ที่เตรียมไว้ ข้อดีของการใช้แป้งเวียดนามคือความใสและบาง ซึ่งทำให้โมจิดูสวยงามและน่ากินมากขึ้น แถมยังได้รสสัมผัสที่ไม่หนาจนเกินไปเหมือนแป้งโมจิทั่วไป นอกจากนี้ ยังสามารถประยุกต์ทำเป็นขนมหวานรูปแบบต่าง ๆ หรือนำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อความสดชื่น เหมาะสำหรับอากาศร้อนๆ หรือจะทำเป็นของว่างทานเล่นก็เพลินดีมาก การทำโมจิด้วยแป้งเวียดนามจึงเป็นทางเลือกใหม่ที่น่าลองสำหรับคนที่ชอบทำขนมเองที่บ้าน เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังได้ความแปลกใหม่ในการใช้วัตถุดิบอีกด้วย ลองทำตามดูแล้วจะรู้สึกว่าการทำโมจิไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด