Sering banget dapat pertanyaan, "Mbak, kalau nggak punya timbangan bisa nggak bikin donat kentang?" Jawabannya: bisa banget. Aku sendiri juga dulu cuma mengandalkan takaran sendok dan hasil donat tetap empuk, mengembang, dan nggak bantat. Pertama, soal kentang. Biasanya aku pilih kentang ukuran sedang, nggak terlalu kecil biar lebih gampang ditakar. Di resep ini aku pakai kira‑kira 1 buah kentang besar atau 2 kentang sedang, setelah dikukus dan dihaluskan kurang lebih setara 8–10 sendok makan kentang halus. Pastikan kentangnya benar‑benar empuk, dikukus sampai bisa ditusuk garpu tanpa perlawanan. Setelah dikukus, langsung haluskan selagi masih hangat. Aku suka pakai garpu atau ulekan kecil. Yang penting nggak ada gumpalan, karena gumpalan kentang bisa bikin tekstur donat jadi nggak rata. Kalau mau lebih halus lagi, bisa disaring pakai saringan kecil. Untuk tepung, aku menggunakan tepung protein tinggi. Takaran sendoknya yang sering aku pakai adalah sekitar 24 sdm munjung. Di sini penting memilih sendok yang bentuknya agak cekung dan ukurannya standar (bukan sendok dessert kecil). Jadi ketika kamu lihat tulisan "24 sdm Tepung Protein Tinggi", itu benar‑benar diukur dengan sendok makan cekung yang umum ada di rumah. Biar nggak bingung, aku biasanya samakan dulu: 1 sendok makan terisi penuh tapi nggak sampai tumpah di pinggirannya. Kalau ragu, kamu bisa uji coba dulu, misalnya buat setengah resep dulu untuk lihat teksturnya. Selain tepung dan kentang, jangan lupa ragi instan, gula, susu (boleh pakai susu bubuk atau susu cair), dan telur. Campur bahan kering dulu, baru masukkan kentang halus dan bahan basah. Aduk awal pakai sendok dulu sampai tercampur, baru setelah agak kalis, bisa lanjut uleni dengan tangan. Jadi, meski awalnya pakai sendok, tetap penting diakhiri dengan ulenan tangan supaya gluten terbentuk dan donat bisa mengembang bagus. Tips lain, banyak yang takut donatnya bantat karena nggak punya timbangan. Kuncinya sebenarnya di dua hal: tekstur adonan dan waktu proofing. Adonan harus lembut tapi nggak lengket berlebihan. Kalau terasa terlalu lembek, tambahkan 1–2 sdm tepung; kalau terlalu keras, tambahkan 1 sdm air atau susu. Untuk proofing, diamkan adonan di mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain bersih. Waktu proofing kira‑kira 45–60 menit tergantung suhu ruangan, sampai adonan mengembang 2 kali lipat. Saat dibentuk, jangan ditekan terlalu keras supaya udara di dalam adonan nggak keluar semua. Terakhir, soal goreng. Minyak jangan terlalu panas, pakai api kecil‑sedang. Aku biasanya tes dengan menjatuhkan sedikit adonan; kalau langsung naik pelan‑pelan berarti suhu pas. Goreng donat sampai kuning keemasan, cukup dibalik sekali agar tidak menyerap minyak terlalu banyak. Dengan cara ini, tanpa timbangan pun, pakai takaran sendok saja, donat kentang tetap bisa jadi empuk dan cocok dijadikan ide jualan kuliner atau camilan keluarga di rumah.