Aku pertama kali coba tekwan sagu Daviena ini gara-gara penasaran, kok banyak yang bilang rasanya mirip tekwan ikan padahal cuma pakai sagu/tapioka. Ternyata kuncinya memang di kaldu udang dan cara ngolah adonannya biar lembut, bukan keras. Beberapa tips versi aku kalau mau recook tekwan sagu Daviena ala rumahan: 1. **Kaldu udang yang kuat rasa** Aku pakai kepala udang yang agak banyak, benar-benar direbus dengan 2 liter air sampai mendidih lama. Setelah itu biasanya aku geprek dulu kepalanya biar sari udangnya keluar, baru disaring. Jangan buru-buru matikan api, makin lama direbus, kaldu udang makin wangi dan rasa "ala Daviena Skincare" di fotonya itu kerasa banget gurihnya. 2. **Tekstur pentol sagu lembut, bukan keras** Waktu tuang 180 ml air mendidih ke campuran tepung tapioka dan terigu, aku masukin sedikit-sedikit sambil diaduk pakai spatula kayu. Adonan jangan terlalu lembek supaya gampang dibentuk, tapi juga jangan terlalu kering. Kalau masih terasa keras, aku tambahin sedikit air panas. Setelah itu baru dibentuk dan langsung direbus di air mendidih supaya pentol mengembang dan empuk. 3. **Bumbu kuah ala tekwan Palembang** Bumbu cengkeh, kayu manis dan bunga lawang itu jangan kebanyakan, cukup 1 sdt dari campuran yang sudah dihaluskan, biar aromanya wangi tapi nggak nyegrak. Bawang putih dan bawang merah aku tumis dulu sampai kecokelatan baru masuk ke kuah kaldu udang. Seasoning-nya aku pakai garam dan miciiin dikit biar rasa umami-nya keluar, mirip tekwan restoran tapi versi hemat. 4. **Isian dan pelengkap yang bikin mewah** Selain udang utuh, aku suka tambahin bunga sedap malam, jamur kuping, jamur shimeji, dan bengkuang iris tipis. Kalau mau jadi ide jualan, topping bisa divariasi: tambah soun, irisan seledri, bawang goreng, sampai sambal rawit khusus untuk penyuka pedas. 5. **Tips kalau mau dijual** Adonan pentol sagu bisa dibentuk dan direbus setengah matang dulu, lalu disimpan di freezer. Jadi kalau ada pesanan, tinggal rebus lagi sebentar dan siram kuah panas. Praktis banget untuk ide jualan tekwan sagu Daviena rumahan. Dengan cara ini, tekwan sagu beneran bisa seenak tekwan ikan, gurih, wangi kaldu udang, dan yang paling penting: hemat tapi tetap berasa mewah saat disajikan sekeluarga.