Sejak pertama kali cobain tumis jamur sawit pedas, aku langsung ngerasa ini bakal jadi salah satu lauk yang bikin kangen. Teksturnya unik, rasanya juga mirip jamur merang dan jamur tiram, tapi tetap punya karakter sendiri. Buat yang baru pertama kali dengar jamur sawit, ini biasanya tumbuh di sekitar kebun kelapa sawit dan sering diolah jadi tumisan sederhana ala rumahan. Di sini aku sharing versi tumis pedas yang gampang banget ditiru di rumah. Bahan utama: - Jamur sawit secukupnya, bersihkan dan potong sesuai selera - Minyak untuk menumis Bumbu iris: - Duo bawang (bawang merah dan bawang putih) - Cabe merah keriting atau cabe rawit (sesuaikan tingkat pedas) - Tomat merah Bumbu pelengkap / seasoning: - Garam - Micin / kaldu bubuk (opsional, boleh skip) - Saus tiram - Sedikit gula kalau suka Cara mengolah jamur sawit: 1. Pertama, aku biasanya rebus dulu jamur sawit sebentar supaya getahnya berkurang dan teksturnya lebih enak. Rebus sekitar 3–5 menit, lalu tiriskan. 2. Setelah itu, peras pelan-pelan airnya supaya tumisan nanti nggak terlalu berair. Cara memasak tumis jamur sawit pedas: 1. Panaskan sedikit minyak di wajan. 2. Tumis duo bawang sampai harum, kemudian masukkan cabe iris. Kalau suka pedas banget, bisa campur cabe rawit hijau juga. 3. Masukkan tomat, aduk sampai sedikit layu. 4. Masukkan jamur sawit yang sudah direbus dan diperas tadi, aduk rata dengan bumbu. 5. Tambahkan garam, micin atau kaldu bubuk, dan saus tiram. Aku biasanya pakai sedikit gula biar rasanya balance. 6. Koreksi rasa. Kalau kurang pedas, boleh tambah irisan cabe lagi di tahap akhir. 7. Masak sampai bumbu meresap dan airnya agak menyusut. Angkat dan sajikan. Tips versi aku: - Kalau pengin tumis jamur sawit pedas yang lebih wangi, bisa tambahkan sedikit irisan daun jeruk atau sereh geprek di awal menumis. - Kalau suka tumisan agak berkuah, jangan terlalu lama diperas setelah direbus, jadi masih ada sedikit air alami dari jamur. - Tumis jamur sawit ini enak banget dimakan hangat dengan nasi putih, apalagi kalau dikasih tambahan lauk lain seperti tempe goreng. Buat teman-teman di luar Kalimantan yang susah cari jamur sawit, resep ini sebenarnya bisa juga dipraktikkan dengan jamur tiram atau jamur merang, tapi sensasi khas jamur sawit tetap beda. Kalau suatu saat main ke daerah perkebunan sawit, wajib banget cobain tumis jamur sawit pedas ini biar ngerasain sendiri kenapa masakan sederhana begini bisa bikin kangen rumah.