✨Gabin Ubi Mozza✨

Jujur, dulu aku juga sempat bingung, gabin singkatan dari apa sih? Ternyata setelah sering beli dan bikin sendiri di rumah, yang disebut gabin itu sebenarnya biskuit/cracker persegi yang biasa dipakai buat camilan isi ragout, selai, atau isian manis seperti ubi ungu ini. Banyak yang bilang gabin itu biskuit sandwich, karena dua keping biskuit dijepit dengan isian di tengah. Kalau di toko kue atau pasar, gabin sering dipakai untuk kue jadul, tapi sekarang lagi naik lagi karena banyak di-mix dengan bahan kekinian, salah satunya ya ubi ungu dan keju mozarella. Jadi kalau kamu lihat tulisan "gabin" di resep, yang dimaksud adalah biskuit asin gurih (biasanya warna cokelat muda) yang bentuknya kecil-kecil persegi panjang. Pengalaman aku bikin gabin ubi mozza di rumah, kuncinya ada di tekstur ubi ungunya. Pastikan ubi dikukus sampai benar-benar empuk lalu dihaluskan halus, baru dicampur dengan SKM, santan instan 65 ml, gula pasir, sedikit garam, dan margarin. Rasa manisnya bisa kamu sesuaikan selera, kalau suka lebih manis tinggal tambah gula atau SKM. Keju mozarella di sini sifatnya optional, tapi menurutku bikin sensasi lumer dan gurih yang beda. Cara pakainya, aku biasa oleskan adonan ubi ungu ke satu sisi gabin, kasih potongan kecil keju mozarella di tengah, lalu tutup dengan gabin lagi seperti sandwich. Setelah itu bisa kamu panggang di teflon dengan sedikit margarin sampai permukaan gabin agak kecokelatan dan keju di dalamnya meleleh. Wanginya enak banget, apalagi kalau dimakan hangat. Buat yang penasaran, gabin ini enak juga dijadikan stok snack di rumah. Kamu bisa bikin banyak, susun di wadah kedap udara, lalu saat mau makan tinggal dihangatkan sebentar di pan atau air fryer. Aku suka sajikan gabin ubi mozza ini bareng teh manis hangat atau kopi susu, cocok buat ngemil sore. Kalau mau variasi lain, kamu bisa ganti ubi ungu dengan ubi kuning atau kentang, tapi menurutku ubi ungu lebih cantik karena warnanya ungu natural dan kelihatan estetik kalau digigit. Jadi, sekarang kalau ada yang tanya gabin singkatan dari apa, kamu bisa jelasin sambil sekalian kasih mereka cobain gabin ubi mozza buatan kamu sendiri.