Trước đây mình chỉ nghe tới guacamole trên mạng, toàn thấy mọi người chấm với nachos nhìn ngon mê luôn mà không hiểu rõ guacamole là gì. Sau này tìm hiểu mới biết guacamole là một loại sốt chấm truyền thống của Mexico, làm từ quả bơ chín nghiền cùng một số nguyên liệu tươi như hành tây tím, cà chua, rau mùi và nước cốt chanh. Kết cấu của guac thường đặc sệt, béo, thơm và hơi chua nhẹ, ăn kèm đồ nướng hay snack đều hợp. Thành phần chính trong món sốt guacamole phổ biến nhất chắc chắn là quả bơ. Bơ phải chín vừa, ấn nhẹ thấy mềm nhưng không bị nhũn nát. Mình thường chọn bơ sáp, ruột vàng, ít xơ để khi nghiền ra mịn và béo. Ngoài bơ, guacamole còn có hành tây tím băm nhỏ cho thơm, cà chua bỏ hạt thái hạt lựu, rau mùi xắt nhuyễn, nước cốt chanh, muối & tiêu. Một số công thức còn cho thêm tỏi, ớt jalapeño hoặc ớt tươi nếu bạn thích vị cay kiểu Mexico. Cách làm món guacamole mình hay áp dụng: 1. Bơ bổ đôi, bỏ hạt, múc phần thịt bơ vào bát. 2. Dùng nĩa hoặc thìa nghiền bơ tới khi mịn hoặc vẫn còn hơi lợn cợn tùy sở thích. 3. Thêm hành tây tím, cà chua, rau mùi xắt nhỏ vào bát bơ. 4. Nặn nước cốt chanh vào (rất quan trọng vì giúp bơ không bị thâm và tạo vị chua nhẹ), rồi nêm muối & tiêu cho vừa miệng. 5. Trộn đều, nếm lại lần cuối. Nếu thích có thể thêm chút ớt tươi để dậy vị. Guacamole ngon nhất là ăn ngay sau khi làm xong. Mình hay dùng guac để chấm nachos, phết lên bánh mì nướng, ăn kèm thịt nướng hoặc đơn giản là chấm với rau củ cắt que. Nếu muốn bảo quản, mình ép một lớp màng bọc sát mặt guacamole rồi mới đậy nắp, cho vào tủ lạnh, hôm sau ăn vẫn ổn. Kinh nghiệm nhỏ của mình là không nên xay bơ bằng máy xay sinh tố vì dễ bị quá nhuyễn và mất cảm giác "chunky" đặc trưng. Nghiền bằng nĩa vừa nhanh vừa dễ kiểm soát độ mịn. Ngoài ra, đừng bỏ qua rau mùi và hành tây tím vì hai nguyên liệu này giúp guacamole thơm, đúng chất Mexico hơn hẳn. Nếu bạn đang tìm hiểu guacamole là gì, guacamole công thức ra sao hay thành phần chính trong món sốt guacamole phổ biến của Mexico là gì thì cứ thử làm theo cách này, lần đầu mình làm cũng đã thành công ngay và từ đó nghiện guac luôn.