แจกสูตร คัพเค้กสตรอเบอร์รี่ คัพเค้กคริสต์มาส ทำขายช่วงปีใหม่

หลายคนค้นหา “สูตรคัพเค้กง่ายๆ” แล้วกังวลว่าจะยากตรงการตีไข่ขาวหรือกลัวหน้าแตก ยุบตัว เราเลยสรุปทริคที่ทำแล้วเวิร์กมากสำหรับคัพเค้กชิฟฟ่อนสตรอเบอร์รี่ให้ทำตามได้จริง (เหมาะทั้งทำกินและทำขายช่วงคริสต์มาส–ปีใหม่) 1) เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมก่อนเริ่ม - ชามตีไข่ขาวต้องแห้งและไร้คราบมัน 100% (ถ้ามีน้ำมันนิดเดียว ไข่ขาวขึ้นไม่สุด) - วอร์มเตาไว้ก่อน 10–15 นาที เพื่อให้ความร้อนนิ่ง ตอนอบคัพเค้กจะฟูสวยสม่ำเสมอ 2) เคล็ดลับตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน (หัวใจของสูตรคัพเค้กง่ายๆ แบบชิฟฟ่อน) - ตีสปีดกลางจนเป็นฟองหยาบๆ ก่อน แล้วค่อยใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ - แบ่งใส่น้ำตาล 3 ครั้ง จะได้เมอแรงก์เนียนและเสถียรกว่าเททีเดียว - จุดที่กำลังดีคือ “ยอดอ่อน” ยกหัวตีขึ้นแล้วปลายงอเล็กน้อย ถ้าตีแข็งเกินไปเนื้อคัพเค้กจะแห้งและแตกง่าย 3) วิธีตะลอมให้ไม่ยุบ - แนะนำตักเมอแรงก์ลงในส่วนไข่แดงก่อน 1/3 เพื่อปรับเนื้อให้เบาขึ้น - จากนั้นค่อยเทกลับและตะลอมเบาๆ แบบตัดผ่านกลาง-วนก้นชาม ห้ามคนแรงหรือวนเร็ว เพราะฟองอากาศจะหาย 4) การตักใส่พิมพ์และเวลาอบ - ถ้วยคัพเค้กใส่แป้งประมาณ 3/4 ของถ้วยกำลังสวย - อบไฟบนล่าง 170°C ราว 15–20 นาที (แล้วแต่เตา) ถ้าอยากให้ผิวหน้าเนียน ลดการเปิดเตาระหว่างอบ - เช็คสุกด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าไม่มีเศษแฉะติดคือใช้ได้ 5) ทำไส้สตรอเบอร์รี่ท็อปปิ้งให้ฉ่ำๆ แบบในรูป - พอเค้กเย็นแล้วค่อย “เจาะรู” ตรงกลาง (ตอนอุ่นๆ จะขาดเป็นรูใหญ่) - บีบสตรอเบอร์รี่ท็อปปิ้งสีแดงลงไปพอดีคำ จะช่วยให้คัพเค้กชุ่มขึ้น กัดแล้วมีไส้ 6) ไอเดียแต่งคัพเค้กคริสต์มาสให้ขายดี - ต้นคริสต์มาสสีเขียว: บีบวิปครีมเป็นชั้นๆ แล้วแต่งดาวสีทอง/เกล็ดน้ำตาล - หมวกซานต้า: บีบครีมสีแดงเป็นทรงหมวก แล้วแต้มครีมขาวด้านบน - พวงหรีด: บีบครีมเป็นวงกลม ใส่สตรอเบอร์รี่ท็อปปิ้งตรงกลาง เพิ่มไข่มุกน้ำตาลให้วิบวับ 7) ทริคเก็บรักษา (สำคัญมากถ้าทำขาย) - ตัวคัพเค้ก (ยังไม่บีบครีม) เก็บในกล่องปิดสนิท อุณหภูมิห้อง 1 วัน หรือแช่เย็น 2–3 วัน - ถ้าบีบวิปปิ้งครีมแล้ว แนะนำแช่เย็นทันที และขนส่งด้วยกระเป๋าเก็บความเย็น ครีมจะไม่ไหล ทำตามนี้จะได้คัพเค้กง่ายๆ ที่เนื้อนุ่มฟู กลิ่นสตรอเบอร์รี่ชัด มีไส้ฉ่ำๆ และแต่งเป็นธีมคริสต์มาสได้หลายลุค พร้อมทำขายช่วงปีใหม่แบบมือใหม่ก็รอดค่ะ