แจกสูตร ชิฟฟ่อนส้ม เค้กส้มเนื้อนุ่ม ซอสนมส้มหอมละมุน

แจกสูตร ชิฟฟ่อนส้ม เค้กส้มเนื้อนุ่ม ซอสนมส้มหอมละมุน บัตเตอร์ครีมส้มอร่อยๆ

==ส่วนผสมซอสนมส้ม==

นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน 50 กรัม

ข้นหวานฟอลคอนถุงบีบ 30 กรัม

น้ำส้มเข้มข้น 100 กรัม

น้ำเปล่า 80 กรัม

แป้งกวนไส้ 15 กรัม

เนยเค็ม 10 กรัม

==ส่วนผสมเค้กที่ 1==

ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 30 กรัม

นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน 40 กรัม

น้ำส้มเข้มข้น 20 กรัม

น้ำมัน 40 กรัม

แป้งเค้ก 75 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

==ส่วนผสมเค้กที่ 2==

ไข่ขาว(เบอร์2) 3 ฟอง

น้ำตาล 30 กรัม

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

==ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมส้ม==

เนยจืด 250 กรัม

ข้นหวานฟอลคอนถุงบีบ 80 กรัม

นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน 50 กรัม

น้ำส้มเข้มข้น 20 กรัม

เกลือ หยิบมือ

==วิธีทำซอสนมส้ม==

1.ใส่น้ำเปล่า นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน ข้นหวานฟอลคอนถุงบีบ น้ำส้มเข้มข้น แป้งกวนไส้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีจนหมดเม็ดแป้ง

2.ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนข้น ปิดไฟใส่เนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3.เปลี่ยนใส่ชามใบใหม่ แรปพลาสติกให้ถึงเนื้อ พักให้เย็นสนิท

==วิธีทำชิฟฟ่อนส้ม==

1.ใช้ตะกร้อมือผสมไข่แดง น้ำตาล จนละลาย

2.ใส่นมข้นจืด นกเหยี่ยวฟอลคอน น้ำส้มเข้มข้น น้ำมันผสมจนเข้ากันดี

3.ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ คนผสมจนเข้ากันดีจนไม่มีเม็ดแป้ง พักไว้ก่อน

4. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องสปีดกลาง จนขึ้นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แบ่งใส่น้ำตาลประมาณ 3 รอบ พอเริ่มได้ที่เพิ่มสปีดขึ้น ตีไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

5.นำส่วนผสมแรก มาผสมกับไข่ขาว ค่อยๆ ตะลอมอย่างเบามือ แบ่งใส่ประมาณ 2-3 ครั้ง จนเป็นเนื้อเดียวกัน

7.เทใส่พิมพ์กระทง 3220 รองด้วยขันข้าวเบอร์ 8 อบ 170 องศา ไฟบนล่าง ประมาณ 15-20 นาที (ไฟและเวลาขึ้นอยู่กับเตาเพื่อนๆ อีกทีนะคะ)

8.เช็คสุกโดยการเอาไม้จิ้มตรงกลาง ถ้าไม่มีน้ำติดไม้ แสดงว่าสุกแล้วค่ะ

9.พักในตะแกรงจนเย็น

==วิธีทำบัตเตอร์ครีมส้ม==

1.ตีเนยจืดให้ฟู จับเวลาประมาณ 15 นาที

2.พอเนยฟูได้ที่แล้ว ปรับเป็นสปีดต่ำ ทยอยใส่ข้นหวานฟอลคอนถุงบีบลงไป ค่อยๆ เทเป็นสาย ใส่นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน น้ำส้มเข้มข้น เกลือ พอเข้ากันดี จับเวลาตีอีก 2 นาที

3.แบ่งผสมสีตามชอบ

4.นำเค้กมาเจาะรูตรงกลาง บีบซอสนมส้มลงไป บีบบัตเตอร์ครีมเป็นดอกไม้ บีบซอสนมส้มตรงกลาง พร้อมเสริฟ์ค่ะ

📍เคล็ดลับความอร่อย

-สูตรนี้พลอยทำได้ 10 ชิ้นนะคะ มีซอสเหลืออีกนิดหน่อย

-พลอยใช้นมข้นจืด ฟอลคอน ช่วยให้ชิฟฟ่อนเค้กนุ่มและหอมอร่อย

-ซอสนมส้ม และบัตเตอร์ครีมส้ม หวานหอมอร่อยสดชื่น เคล็ดลับอยู่ที่นมข้นจืด ฟอลคอนและข้นหวานฟอลคอนถุงบีบเลยค่ะ

🛒ใครที่สนใจสนค้าสามารถหาซื้อได้ที่ร้านเบเกอร์รี่ชั้นนำ หรือจะคลิกลิงค์นี้ได้เลยนะคะ https://bit.ly/4bYXJkp

หรือข้นหวานฟอลคอนถุงบีบ https://bit.ly/4tH2vJw

#เค้กส้ม #บัตเตอร์ครีม #ข้นจืดนกเหยี่ยวฟอลคอน #นมที่ตอบโจทย์ทุกคนตรงใจทุกGen #นมที่ถูกปากคนไทยถูกใจคนทำ #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether