แจกสูตร เค้กช็อกโกแลตคอฟฟี่คาราเมล เค้กนุ่มฉ่ำ

แจกสูตร เค้กช็อกโกแลตคอฟฟี่คาราเมล เค้กนุ่มฉ่ำ ช็อกโกแลตคาราเมลอร่อยเข้มข้น

==ส่วนผสมสปันจ์ช็อกโกแลต==

ไข่(เบอร์2) 4 ฟอง

แป้งเค้ก 90 กรัม

ผงโกโก้ 15 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

นมสด 50 กรัม

เนยจืดละลาย 70 กรัม

เอสพี 12 กรัม

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

==ส่วนผสมซอสคาราเมล==

น้ำตาลทรายสีทอง 150 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

วิปปิ้งครีม 200 กรัม

เนยสดเค็ม 60 กรัม

เกลือ 1/8 ช้อนชา

กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา

==ส่วนผสมมูสช็อกโกแลตคอฟฟี่คาราเมล==

Van Houten Professional Milk Chocolate 29.5% 250 กรัม

วิปปิ้งครีม 250 กรัม

กาแฟ 5 กรัม

คาราเมล 50 กรัม

==ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช==

Van Houten Professional Milk Chocolate 29.5% 100 กรัม

วิปปิ้งครีม 100 กรัม

กาแฟ 3 กรัม

เนยจืด 10 กรัม

==วิธีทำสปันจ์ช็อกโกแลต==

1.ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ พักไว้ก่อน

2.ใส่ไข่ น้ำตาล นมสด กลิ่นวนิลา ป้ายเอสพีไว้ที่ปลายตะกร้อ ตีสปีดสูงประมาณ 5-8 นาที (พักปาดอ่างสัก 1 รอบนะคะ)จนเนื้อขึ้นฟูและเป็นสีอ่อนลงค่ะ

3.ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ ลงไป ตีสปีดต่ำ 1 นาที ปาดอ่าง 1 รอบ

4.ตีสปีดกลางอีก 3-5 นาที ครบเวลาปาดอ่าง

5.ปรับเป็นสปีดต่ำ ใส่เนยละลายลงไปเป็นสาย พอเข้ากันดี ปาดอ่าง 1 รอบ

6.ตีสปีดกลาง 2 นาที ตีสปีดต่ำตัดฟอง 1 นาที เนื้อที่ได้จะข้นฟูเนื้อ เป็นริบบอนสเตจ

7.ใสพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ อบไฟ 170 องศา ประมาณ 35-40 นาที ไฟและเวลาขึ้นอยู่กับเตาของเพื่อนๆ นะคะ

8.อบเสร็จพักในตะแกรงให้เย็นสนิท

==วิธีทำคาราเมล==

1.อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อน

2.ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทรายสีทอง น้ำตาลทรายขาว เคี่ยวจนละลาย ได้สีที่ต้องการ

3.ใส่วิปปิ้งครีมผสมให้เข้ากัน ใส่เนยสดเค็ม เกลือ กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ ผสมให้เข้ากัน เปิดไฟ เคี่ยวจนได้ที่ ไม่ต้องให้ข้นจนเกินไป พอคาราเมลเย็นจะซอสจะเหนียวขึ้นอีก

==วิธีทำมูสช็อกโกแลตคอฟฟี่คาราเมล==

1.อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อน นำวิปปิ้งครีมมาเทใส่ Van Houten Professional Milk Chocolate 29.5% ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีผสมให้เข้ากันได้เลย ใส่กาแฟ คาราเมลผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งให้เย็น ใช้เครื่องตีจนขึ้นฟู

2.สไลด์เค้กเป็น 3 ชั้น บีบมูสช็อกโกแลตคอฟฟี่คาราเมล แล้วปาดให้ทั่วเค้ก

3.ทำช็อกโกแลตกานาช อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อน นำวิปปิ้งครีมมาเทใส่ Van Houten Professional Milk Chocolate 29.5% ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที ใส่กาแฟ เนย ผสมให้เข้ากัน ทิ้งให้อุ่นๆ นำมาราดที่เค้กได้เลย ตกแต่งด้วยอัลมอนด์อบ แช่เย็นให้เซ็ตตัว พร้อมเสริฟ์ค่ะ

📍เคล็ดลับความอร่อย

-ตัวกานาชช็อกโกแลต เพื่อนๆ สามารถเลือก % ช็อกโกแลตตามชอบได้เลยค่ะ

- พลอยอยากแนะนำ ช็อกโกแลตตัวใหม่ล่าสุดของ Van Houten Professional รุ่นนี้เป็นสูตรใหม่ แพ็กเกจใหม่ ถุงขนาด 1 Kg. รสชาติและคุณภาพใกล้เคียงกับสินค้า Couverture ราคาดีกว่าเดิม เหมาะสำหรับทำขายเลยค่ะ ใครที่กำลังมองหาช็อกโกแลตคุณภาพดี รสชาติอร่อย พลอยแนะนำ Van Houten Professional

#เค้กช็อกโกแลต #ช็อกโกแลตคอฟฟี่คาราเมล #ช็อกโกแลตคาราเมล #Vanhoutenprofessional #Vanhoutenprofessionalth #KCGonline #chocolate #Bakery #Couverturechocolate #Compoundchocolate #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether