แจกสูตร เค้กช็อกโกแลตคอฟฟี่คาราเมล เค้กนุ่มฉ่ำ
แจกสูตร เค้กช็อกโกแลตคอฟฟี่คาราเมล เค้กนุ่มฉ่ำ ช็อกโกแลตคาราเมลอร่อยเข้มข้น
==ส่วนผสมสปันจ์ช็อกโกแลต==
ไข่(เบอร์2) 4 ฟอง
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
นมสด 50 กรัม
เนยจืดละลาย 70 กรัม
เอสพี 12 กรัม
กลิ่นวนิล า 1 ช้อนชา
==ส่วนผสมซอสคาราเมล==
น้ำตาลทรายสีทอง 150 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
วิปปิ้งครีม 200 กรัม
เนยสดเค็ม 60 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา
==ส่วนผสมมูสช็อกโกแลตคอฟฟี่คาราเมล==
Van Houten Professional Milk Chocolate 29.5% 250 กรัม
วิปปิ้งครีม 250 กรัม
กาแฟ 5 กรัม
คาราเมล 50 กรัม
==ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช==
Van Houten Professional Milk Chocolate 29.5% 100 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
กาแฟ 3 กรัม
เนยจืด 10 กรัม
==วิธีทำสปันจ์ช็อกโกแลต==
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ พักไว้ก่อน
2.ใส่ไข่ น้ำตาล นมสด กลิ่นวนิลา ป้ายเอสพีไว้ที่ปลายตะกร้อ ตีสปีดสูงประมาณ 5-8 นาที (พักปาดอ่างสัก 1 รอบนะคะ)จนเนื้อขึ้นฟูและเป็นสีอ่อนลงค่ะ
3.ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ ลงไป ตีสปีดต่ำ 1 นา ที ปาดอ่าง 1 รอบ
4.ตีสปีดกลางอีก 3-5 นาที ครบเวลาปาดอ่าง
5.ปรับเป็นสปีดต่ำ ใส่เนยละลายลงไปเป็นสาย พอเข้ากันดี ปาดอ่าง 1 รอบ
6.ตีสปีดกลาง 2 นาที ตีสปีดต่ำตัดฟอง 1 นาที เนื้อที่ได้จะข้นฟูเนื้อ เป็นริบบอนสเตจ
7.ใสพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ อบไฟ 170 องศา ประมาณ 35-40 นาที ไฟและเวลาขึ้นอยู่กับเตาของเพื่อนๆ นะคะ
8.อบเสร็จพักในตะแกรงให้เย็นสนิท
==วิธีทำคาราเมล==
1.อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อน
2.ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทรายสีทอง น้ำตาลทรายขาว เคี่ยวจนละลาย ได้สีที่ต้องการ
3.ใส่วิปปิ้งครีมผสมให้เข้ากัน ใส่เนยสดเค็ม เกลือ กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ ผสมให้เข้ากัน เปิดไฟ เคี่ยวจนได้ที่ ไม่ต้องให้ข้นจนเกินไป พอคาราเมลเย็นจะซอสจะเหนียวขึ้นอีก
==วิธีทำมูสช็อกโกแลตคอฟฟี่คาราเมล==
1.อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อน นำวิปปิ้งครีมมาเทใส่ Van Houten Professional Milk Chocolate 29.5% ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีผสมให้เข้ากันได้เลย ใส่กาแฟ คาราเมลผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งให้เย็น ใช้เครื่องตีจนขึ้นฟู
2.สไลด์เค้กเป็น 3 ชั้น บีบมูสช็อกโกแลตคอฟฟี่คาราเมล แล้วปาดให้ทั่วเค้ก
3.ทำช็อกโกแลตกานาช อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อน นำวิปปิ้งครีมมาเทใส่ Van Houten Professional Milk Chocolate 29.5% ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที ใส่กาแฟ เนย ผสมให้เข้ากัน ทิ้งให้อุ่นๆ นำมาราดที่เค้กได้เลย ตกแต่งด้วยอัลมอนด์อบ แช่เย็นให้เซ็ตตัว พร้อมเสริฟ์ค่ะ
📍เคล็ดลับความอร่อย
-ตัวกานาชช็อกโกแลต เพื่อนๆ สามารถเลือก % ช็อกโกแลตตามชอบได้เลยค่ะ
- พลอยอยากแนะนำ ช็อกโกแลตตัวใหม่ล่าสุดของ Van Houten Professional รุ่นนี้เป็นสูตรใหม่ แพ็กเกจใหม่ ถุงขนาด 1 Kg. รสชาติและคุณภาพใกล้เคียงกับสินค้า Couverture ราคาดีกว่าเดิม เหมาะสำหรับทำขายเลยค่ะ ใครที่กำลังมองหาช็อกโกแลตคุณภาพดี รสชาติอร่อ ย พลอยแนะนำ Van Houten Professional
#เค้กช็อกโกแลต #ช็อกโกแลตคอฟฟี่คาราเมล #ช็อกโกแลตคาราเมล #Vanhoutenprofessional #Vanhoutenprofessionalth #KCGonline #chocolate #Bakery #Couverturechocolate #Compoundchocolate #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether